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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉
t]bO"~r1V#o ;N~bN3f$I$C:a A%F
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]
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(A(@ ue SA 筍乾焢肉6_%r)KgZ

eh:j}8J6h{ 材料：!u]7As#E*`M?
五花肉.....600~800gf|/|b n#jR])O r H
筍乾.....適量 VMOhQJw

Ffk"HW 滷汁用料：
0lG8PA~+o 醬油.....200ml  (1量米杯)
q$h:Y g,X6q+iZ 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
)CPik:e dn Z 五香粉.....適量

F3} i9CTp 蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)6pjIe,["E
薑.....2~3片
4bx"AL@[ 青蒜.....1根  (拍扁)$E;Z\l$_rpj^B+t
辣椒.....2根7w N0[U/r
冰糖.....1大匙
)zU1c~Q:M^v2F)\p 鹽.....適量q#J.r"ET
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )2L4D9c-n0o#|N
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糖色用料：
laH8Ju8O 白糖.....3大匙
!Fk~.z!uF&s8a 水.....3大匙
r-T3Oc6rJf} 滾水.....1~2大杯
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_#ny2w0~S;J4` 筍乾用料：
*V5NVSD(RR$O7v%K 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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h'_XC6Y"V 做法：|/]+q1~ne$_[v
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
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tfx |   每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)(`QfIm*H,~
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
4g7O!_'w3O0m Y!keQ   途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)4Fs}(Kz(f
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
h_n&F:x.V (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-5.jpg[/IMG]tF+H~&LT
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
6ynDt YN1L] 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
Sh+ZnX };v 3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻{;^,FsU6B"M7h
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
u^ Uf1f#H.[ 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )qlf N*N
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6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛
H+c d4Xi!h 最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可,SK(YCHMEI
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K@D{v0Ic,l}#v [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-5.jpg[/IMG]^b#VLQ2Tq}I2B5^
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小小米桶的貼心建議：
oh*scJj ◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
1@0@+nJ^Z ◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)#~ fdYzw#EY

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哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....'P-W$eBN:J6Fc
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... 3T9LpYO9m8W a{*B

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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。