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麻辣鸡心

鸡心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。
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麻辣鸡心味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
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H2[)k&X6kNeY{ 　　材料：新鲜鸡心、蒜苗、酸菜、干辣椒、花椒、青椒、红椒、姜末、蒜末
-hmb J%e3_g&Z,||3L 　　调料：油、豆瓣酱、白糖、盐^)w'zp*D`JG$e:QS)~
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做法:
Y W$H$}4F_A,?#[/uj 　　1　蒜苗洗净，切成小段；酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水；青红椒切成丁。
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@+K-u [align=center][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080624101230677.jpg[/img][/align]　　2　烧热油，倒入花椒粒与干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。)hpa n5l2J
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[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080624101223708.jpg[/img][/align]　　3　倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒，炒至鸡心色稍白。#o mX:^9r3x Y.M({G
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080624101218767.jpg[/img][/align]　　4　倒入酸菜丝拌炒均匀，以大火翻炒1分钟，注入适量清水搅匀煮沸。
#f-j/hA&x pZ [align=center][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080624101213663.jpg[/img][/align]　　5　加入适量豆瓣酱、适量白糖和适量盐炒匀入味。（根据个人口味）
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]QDywc!x [align=center][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080624101208383.jpg[/img][/align]　　6  倒入蒜苗快炒后，即可上碟。
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　　1、鸡心上有一层黄色油脂，应去掉油脂再清洗干净，可避免成菜不会过于肥腻。d)Wb GG
　　2、干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后，捞起去掉留油，可使成菜有麻辣味，又不用边吃边挑，以免吃到花椒粒。
c)`+aR|4Hd|+z^ 　　3、用酸菜与鸡心同炒，一来有去除异味的作用，二来可增添成菜的鲜美之味，吃起来酸辣开胃，可以增进食欲。$sP|jB o
　　4、蒜苗的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增加菜肴的香味，蒜苗倒下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。

真是一度酸辣色齐全的好菜,味道应该不错,看到都想吃啊.

看起来不错啊，好好吃的样子，就是鸡心不好买啊。

回复 3楼 的帖子

鸡心在各个超市都有卖的啊，有时候还有特价呢，想家乐福、沃尔玛都有，一些小区的菜市场也有卖的，但是要注意不要卖冻的，担心不新鲜。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你