查看完整版本: 蒜茸西兰花[12P]

蒜茸西兰花[12P]

[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/10/10-10/20091010_135f5e5a9f9d0c6d02b7jBm0yDn4hOWI.jpg[/img]
r$}d3z@l7]Vi 热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。.RU,U{]heXw#E!NL
Tl?9p'j5qi(@tR T
长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。RS*rno x

8Qw7T.`{ ^a eo-C:T 西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高
2P"p'q I|
+V\Y I3Q+Z-lD 据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
0U#XR\!Ta ]u Y Fi.g'F*v
抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。(crbo,_+R/X`
w a5R

8k"Y;B+{`8yoo!Lc 西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
+v5E;|$qYJ 有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
,_?|#jJ-kb5t0UA [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/10/10-10/20091010_e5f31e6aac8d567a6579QF6zuUejkJiM.jpg[/img](X:W5vvQ`+I
Y.P8syq]`3a
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/10/10-10/20091010_69037d196d8b323a7c95CBVUjh7LE9We.jpg[/img]1qys4A"S
材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜5瓣，色拉油，盐，鸡精，淀粉。
.eV-X(S H*n8g Z6i
K*s8Z j w6~^%J%q5?_ 做法：9~Ju[K:rn

eG^K%HZ*x;G6n 1.将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分。h{iX{$Pb5A
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/10/10-10/20091010_9bfa7c9ed1c31f1929b4DX32p7KMq8OI.jpg[/img]'qs1}~8O
2.胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片。BETNt&t8ud;xl#\
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/10/09/109487_200910091033015.jpg[/img]D,Lbi7g2I/@;e7@
3.锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）。 eH6r:?T-p4YH
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/10/09/109487_200910091033016.jpg[/img]8J8Cn _q5Q PO _S
4.绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）。
!p}P"c \fY [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/10/09/109487_200910091033017.jpg[/img]@p~ C$e qCO#G
5.大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。 de
kP4] i)~:w^
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/10/09/109487_200910091033018.jpg[/img]
5_u*Z n](f 6.锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。
[3^M`)w1ML [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/10/09/109487_200910091033019.jpg[/img]3^ cB3LE#m9Ct
7.放入蒜茸，炒几下至出蒜香。
CrH|(j5b i@ [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/10/09/109487_2009100910330110.jpg[/img]H n1HWHaIR/ZA
8.放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味。
1Q"DhKDC-h"l [img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/10/09/109487_2009100910330111.jpg[/img]
9NUZy!}H7x 9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。/]:cT|qp7M(|1Y
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/10/09/109487_2009100910330112.jpg[/img]
*RKW6Y]X$g)Zn PS:
L6?n&p']be6|z 1.手感越重，质量越好。不过要避免挑选已经开花的，也要避免花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后不要久放，最好在3－4天内吃完，否则就不新鲜了。
^3A3T5\5^$p Aa
{k1~1h#A7Pi3a!w&o 2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了，其实西兰花梗可以吃，而且还蛮好吃的，扔掉太可惜了，不信你下次可以试试看哦。
/HzsHo$gt (S'UA)_Y%CI
3.步骤3中西兰花绰水，时间不要太长，时间控制在3分钟内即可，绰水时间长了，西兰花煮软了就不好吃了，而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉，留一点，后面可以加在菜里一起炒，取之于西兰花，用之于西兰花，嘿嘿。
Wr+\p&JY5Sh ^x$b.T!D$s
4.一般炒蒜茸类的菜，都是先放蒜茸炒香再放菜炒，但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放，因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香，再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软，那么这么长时间的炒制，蒜茸会焦掉颜色不好看，所以放在后面炒，既能保持蒜茸香味也能保持颜色。
H|.EJ ZUk X6T "Y4qY4[L~p+_k W
5.最后西兰花入锅炒的步骤，因为西兰花前面已经绰熟，所以只要稍微翻几下就可以了，不要炒过头。
$z)l0o2~:A'I 9kfZ5ls8?W)KA
6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面，所以只要薄薄的淀粉水就可以了，千万别把芡汁弄的太厚。12P

绿色食品   就是养生之道啊   可是我不太喜欢 西兰花  太硬了

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

大蒜是一种非常好的调料！在炒土豆丝的时候，加一点蒜泥，吃的时候会有一种干巴菌的味道，非常的美味。

每回我家做的时候焯水时间也不长，为什么总是软趴趴的，没有脆感，还有什么别的窍门么

简单，易学，易做，味道还很不错，马上就去买西兰花。