ls591101 2009-10-9 19:21
型男厨房----尖椒炒鸡腿[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
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材料：鸡腿（2个）、青尖椒（2条）、红尖椒（2条）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（3根）
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腌料：盐（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2汤匙）、味精（1/2汤匙）、K"a5S5J
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调料：海天海鲜酱油（1汤匙）、味精（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、孜然粉（适量）
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1 将鸡腿洗净后，切成小块盛入一干净的碗中，加入腌料腌制半小时。
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2 洗净青、红尖椒以及香葱，将青尖椒从中间剖开，去籽切段；红尖椒切成辣椒圈；香葱切段、姜切丝备用。
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3 烘干炒锅，直接把青尖椒放进锅内，将其炝香。 -?2wu5P'f ~|[;g?
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4 将3汤匙油烧至七成热，下姜蒜将其爆香后，倒入鸡块翻炒至变色（六成熟）。 Nj"R*t8^2pa,m8f'f/_
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5 把炝好的青尖椒倒入锅内，加1/2汤匙酱油、1/3汤匙味精、1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒以及适量孜然粉，与鸡块一并翻炒均匀。
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6 最后加入葱段以及红辣椒圈，倒入1/3瓷碗水，盖锅盖焖煮2分钟左右，即可装盘食用。
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厨神贴士
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1、炒鸡肉时需足油热锅，由于鸡肉易老易熟，因此第一次爆炒至6成熟即可，以免烹煮时间太久，令鸡肉失去滑嫩的口感。 Mx*Q AS _
2、孜然可驱寒、除风湿，但其爆香的时间不宜过长，因此必须后放，否则容易散失部分香味。
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3、辣椒圈应该最后才下，因为辣椒会越煮越辣，大部分南方人不容易接受。-rc}9z!sG qN,C_+k
4、料酒应该在鸡肉炒至六成熟时放，因为酒能在高温下迅速地渗入原料的内部，达到去除膻味的目的。
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sohu-solo 2009-10-9 21:56
哈哈，男人还是需要会些厨艺，这样才受广大女生喜爱
truly969 2009-10-10 11:39
恩 很不错哦 我比较喜欢吃鸡肉 改天的做做看 支持继续发你做的菜哦
huma1980 2009-10-10 18:56
呵呵！
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这道菜我过去常做，只是不知道它叫什么名字。这下学习了。5h7N ?_ G$O?
个人觉得再加几个干辣椒先在油里煎一下会更香。
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谢谢楼主分享！
piaonanzhe 2009-10-31 19:50
男人作菜一样好吃 我没事情 就在家作菜 而且很好吃
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