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一步一步做布丁

布丁材料：m@%_;]5lr1Y)S+j.W
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
P3C8y6\/y$Ek 　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
$QLqNNk"E?AQE 　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)~U3^\'T#J;w-`.Z&EQ
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焦糖汁材料：
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Rv+s1B6Z.jl+E&{ 　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
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yN?#T,N.Ihk![ 　　焦糖汁作法(准备)'G R`I6B H

of p$hf Iym(I 　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置7h4X0WH(k8i X?,YA3t
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布丁作法u jW`![;^%o
1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚f[pB-l+o
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G(b:P8n;V'cAZ 4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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!T%Y9DN]e 5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上
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*Ra.U6i,k$TT5L9_+l'g 6.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。#H'zv@U\
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嗯 不错 感觉冻后会比较好吃 跟冰淇淋似的