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干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。!t5x;Cc!{2dZ[S
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做法： 9I3t9~?@A,O
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1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；X V^*q7K!ez/ld

y cN7R+}+Cb 2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；cux0H2x

*l5L6e$B:wc8A\ 3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；M~+y`)|UrM&[f

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q rs3J 4、将油倒掉不要，五花肉盛出；5N2k Al2m@i
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Mh8l1rJ 5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；?YI |Ih/l"U~)k
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6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；iK g_U!r _Z-~vE
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7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；[O q E+yu

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ue6Vr~ 8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。8gC7g t[e
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;VA_*\7@*O 备注：
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e:ti,r z@E&p4g 炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。mY^^"tS"V|
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晒干豇豆 `n4@Gy"K$N

6y'OAs*l5I 选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候{jepr9yr;w

)Vy-faE_:[n-G 1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；
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2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；
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5}%tFy@i-U6H0_G 3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；
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4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；pf\J1H?r)D,m

6L8M2p"{}#E4T,ah"N 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；
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6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用； L8{)v8Lw&k
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7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。I bUV#l5eQ[J|
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,L]wt#^zd US{ 干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃
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