查看完整版本: 闻名全国的湖北特色小吃—武汉热干面

闻名全国的湖北特色小吃—武汉热干面

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。+ip$^ Rq$W+M(EQ
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
0v+L J?q6~ 我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。0{9Xd4SJO

2E*xp5w[!K#d F#P(h [b]闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面[/b] CH1|2f,q}

C
s1oG#t{f [img=450,675]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912461877.jpg[/img]`#[ h%D$\u}%L}!J"O
[b]原料：[/b]
+hN"C+}%y7_u 面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。'G$d2VX+f`SB0G
[b]做法：[/b]lM/M:L\(T
1、先准备好碱水面条；N vkA'Fd
i6\uo&J[hH:M
[img=300,300]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912463245.jpg[/img]
jk|`6e3b0Rf

_!E f\"y M V:P {*Q 2、将辣萝卜切成丁；
(r8h,M'`D)x ?X
#`3^2M/['vM!Iv [img=300,300]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912464149.jpg[/img]|jnzuV
&i7f8vshm
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；%B0MVB6hCp

1q
A9T6\ C"Jg [img=300,430]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912465053.jpg[/img]
\8Z(Pp{;i~
1a/hu)~Cu%GE 4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；jJ(M-Qci X1k{
8sJ$L,\ ?1W
[img=300,300]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912470610.jpg[/img]
r;U8wa5m~/lq F1tZd-l1qcGc
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；HK)~VKL-\M

"wJY+B5|L@ze$~ [img=300,430]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912471843.jpg[/img]%o6Ca3Cm;N~4x6C

Bp[W,D&J4js 6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
"|2?'G#@? _8AV#R
ZT![
:l3H_\&{c#T [b]做出完美热干面的3个秘籍：[/b]
]4Ue$`y@9L 1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
1X5bz%ky2| 2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。\+eG8R/}:To.Cp-w
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
_*sNvH@:E
U
K:t^R R}` h [img=450,675]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091912473102.jpg[/img]

越简单的东西越不容易做(K8m)^%[v"\
要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。0zVCD.H
每次回家，都期盼着家乡的热干面。
e-X.g'JiO 的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢

我喜欢吃刀削面，还是刀削面比较好吃。个人感觉。

武汉的热干面真的是很好吃，可惜没机会再去了。

是啊，看起来是相当的诱惑人啊，但是是做起来估计不是很容易的哦，要试个几次估计。

我感觉很像重庆的凉面啊~但是佐料就比这个要多很多了~这个味道绝对清淡绝对非常的香~我喜欢吃面食~不错支持以下

哇塞，热干面，出差到武汉时候天天早上吃，而且大街小巷都能看到端着一碗热干面的人

非常喜欢热干面 上学时校门口好多家 武汉人喜欢早上吃 我早上很难吃得下 因为不习惯，午饭是首选，老家做的就不行了，尤其是放的一些绿豆芽 很煞风景

我试制热干面多次，都吃不出味来，看来还是香油放的不够。而且榨菜不能取代萝卜。

这个好吃，记得小时候老爸带我到武汉，第一次吃就吃了两大碗！

很不错的，每次我回家路过武汉转车都要尝一下，吃不多

啊，我家乡的名小吃，看看就流口水，每次回武汉第一顿都是它