查看完整版本: 16道家常菜图解做法

155791712 2009-9-12 23:52

16道家常菜图解做法

[b][size=14pt][font=Times New Roman]16[/font][/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]道家常菜[/size][/font][/b][color=#000000][b][font=宋体][size=14pt]图解做法[/size][/font][/b][size=14pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[font=宋体][size=3][color=#000000]一、家味宫保鸡的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]

[/font][font=宋体]原料：鸡胸肉[/font][font=Times New Roman]250[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]青红椒各[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]炸花生米[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱粒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）姜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）蒜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）花椒[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]粒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]根[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] W&dx M6_u'Zi!r8w

[/font][font=宋体]调料：盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）料酒[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）干淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）米醋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）白糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）清水[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）水淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）香油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] P*Mv;S][+V]

[/font][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]0yF p-G7_JB%\2fP6|
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）鸡胸肉切[/font][font=Times New Roman]1cm[/font][font=宋体]大小的丁，加入盐（[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]&Hf-HP/qaTc
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后，倒入炸好的花生米即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]GW&g~,bs2d
[size=3][color=#000000][font=宋体]啰嗦一下：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] | q3J8?RTdT#U
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]Y!Sm-dcO|9Cq9hF
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]做宫保鸡丁，要掌握一个[/font][font=Times New Roman]4689[/font][font=宋体]法，鸡丁炒到[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成熟时放青红椒，[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]成熟时倒入料汁，炒制[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]成熟时出锅，倒入盘中即[/font][font=Times New Roman]9[/font][font=宋体]成熟，还有[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]成余温，就自动[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]成了哈。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_789/11/03/62/1103624q114dc5.f8c5e4.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_768/1c/03/95/1c03955q113601.64bbc5.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_741/11/03/01/1103011q11471b.16a70f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][size=3][color=#000000][font=宋体]二、香浓软糯红烧肉的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] a(l@)dH.o%e8b7xd
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：五花肉[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]桂皮[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]八角（也称大料）[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]姜[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]红枣[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]颗（也可不放）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]mP:p_cr7Q
[size=3][color=#000000][font=宋体]调料：老抽[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]'n*MJ7DY4q
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）五花肉切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟直到出油。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_759/1e/03/d1/1e03d19q113e8d.6bdbcc.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] ~3Jq2PL7N N,jLG
*I;We5\)L4L?a,y R4Ak
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_698/19/04/05/1904059q118bef.583afa.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_698/13/03/1c/13031cq11472a.403676.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]

[size=3][color=#000000][font=宋体]注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]1g;f-d2YKd9FJ,Yg
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]三、鱼香肉丝的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：猪里脊[/font][font=Times New Roman]300[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]黑木耳[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]朵[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]笋[/font][font=Times New Roman]200[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）姜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）蒜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）剁椒[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]60[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]调料：酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）醋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）料酒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5ml[/font][font=宋体]）糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3ml[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]清水[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]45ml[/font][font=宋体]）水淀粉[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]60ml[/font][font=宋体]，分[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]次使用）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）将猪里脊切丝。黑木耳用[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
x DL\:VQ-O
2[/font][font=宋体]）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
3[/font][font=宋体]）烧热锅后倒入油，待油[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]^ Yo x:c
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）倒入笋丝和木耳丝，翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 6GV glK H:D+S
0SL6dK)BM7yV
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_381/15/03/01/1503016q114136.5c0f4d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]6TnUW$f)Q,g ]
[size=3][color=#000000][font=宋体]烧热锅后倒入油，待油[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝，翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] e'J[Np J]
]8b^ |#P}l+__
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_561/15/01/65/150165aq119726.78fea3.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url],dYI\&eO9ON

[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_750/14/02/91/1402915q118570.3688cb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][font=宋体][size=3][color=#000000]四、回锅肉的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
T/T(}hv.{z8F
[/font][font=宋体]原料：猪后臀二刀肉最佳[/font][font=Times New Roman]500g[/font][font=宋体]（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] 4{az]Yj!P
8p(f/}Y;{K8M
[/font][font=宋体]葱段[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]节[/font][font=Times New Roman]4Vd |f9l
y/Na$nQh9P
[/font][font=宋体]大蒜[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]瓣[/font][font=Times New Roman] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]姜一小块[/font][font=Times New Roman] +p%beFK
[/font][font=宋体]花椒[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]粒[/font][font=Times New Roman]
[/font][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30g[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]甜面酱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15g[/font][font=宋体]）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5ml[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白砂糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]5g[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆腐干[/font][font=Times New Roman]200g[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] f'}BU H
[/font][font=宋体]青红椒各一根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]根（也称青蒜）[/font][font=Times New Roman] +Oa$l]9[&lp
[/font][font=宋体]盐少许[/font][font=Times New Roman] )F)NA-gs6n7_^
[/font][font=宋体]鸡精少许[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]){1hyt.}^tWTq
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]%@Xg s&`q!HJ
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]连锅汤[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]喽。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]*I|aguk
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]5|,?;yv&B\(pF
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5)[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]y{gUlBZ3U
[size=3][color=#000000][font=宋体]罗嗦一下：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]k-y-g][ T.e
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] $wSi6[+y5J*V
*Q!Yk J!Qv AZ8Zsh
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/1f/03/76/1f03764q113c8f.7abc85.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]'cT [zZj
[size=3][color=#000000][font=宋体]肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]连锅汤[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]喽。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
{3Y kif5h
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/10/01/a6/1001a62q118732.d29bbd.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
:?ghU/|I^
[size=3][color=#000000][font=宋体]用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗洗净斜切成菱形备用。青红椒洗净切成三角形备用。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] j!~?!w1EE|1@|
[/font][font=宋体]豆腐干切成三角形备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/1a/03/74/1a0374aq113bd5.ef477f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]{?b? `%CEo
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]3CR3A7RRI-a
[font=宋体][size=3][color=#000000]最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
U AGA2i6\
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_702/1a/04/62/1a0462q118b03.7cddb7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
"~/[*{1Y&[,P `"q
[font=宋体][size=3][color=#000000]五、麻婆豆腐的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
1m'?5\'TS"Q q"[
[/font][font=宋体]原料：嫩豆腐[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]牛肉碎[/font][font=Times New Roman]150[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（我用的肉馅）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆豉[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]辣椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙）花椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size],jr4r,F\
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）豆腐切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟，捞出沥干备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]7t'b@ms:e#`"ACt/~;Y
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）炒锅中入油加热，待油[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] sd@J\4D
;x_/y~%}s3h
4[/font][font=宋体]）炒锅再次倒入油，加热至[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] -R_Y*Tg/B4eu|

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/418_238/12/03/d2/1203d2cq113be2.5a18b7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]%yD!]]bY%D nZ
!K;_o:}9p
[size=3][color=#000000][font=宋体]注：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]豆腐切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟，捞出沥干备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_377/1b/04/83/1b04838q119178.c9be3c.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]b?;~%FB`
[size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅中入油加热，待油[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] $rYLijm
qR;Z3r;DZ _zc
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_567/10/03/25/100325dq1143a1.213558.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]6vO6n5Y!JXFa9_
[size=3][color=#000000][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆豉[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]辣椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙）[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]（[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙）[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_564/18/02/f2/1802f2q11888d.59136f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url],k1nn^#[2S$f
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅再次倒入油，加热至[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
p7f:j.^:ytA9Ep*_,D
[/font][font=宋体]随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 9st)g$C"}'Q
-T:X]k7~
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_568/10/03/45/100345bq11356d.4fed93.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]

[font=宋体][size=3][color=#000000]麻婆豆腐出锅啦，哈哈[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] +p`!rNi4^]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_666/17/03/7d/17037dq1148f8.34023d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
fe#bZ]8_nW%hs
[size=3][color=#000000][font=宋体]六、酸辣土豆丝的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：土豆[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]尖椒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]花椒少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱花少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（或者不放）糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]8pX:t-x_2T.S
[size=3][color=#000000][b][font=宋体]做法：[/font][/b][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]a;P&p(G3L
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）再次打开火，待油温[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后，加入青椒丝继续炒约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]@3B3P;LnqRj$N
[size=3][color=#000000][font=宋体]注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] \%v|dZ)Es
Ih(PK7Ec
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_562/1d/04/d1/1d04d19q118fc9.17656d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
[size=3][color=#000000][font=宋体]尖椒丝[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]花椒少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱花少许[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] (N6B~+GP4a#}@MM

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_376/17/04/33/1704337q118925.aeb4fb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]0CWP m/R{ys
+Y$m#nCV&p:z
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
/V/za`gE/Q;r8La,U
3_f1v9Cs(c\d
[/font][font=宋体]再次打开火，待油温[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后，加入青椒丝继续炒约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] !M7{%cfpA c
q3U4vg$E!BD
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_566/15/02/15/150215eq117ea2.4522cb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]2ca5G@5UdOH(TH

[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/430_251/14/01/63/1401633q118dcc.8e2023.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]2~Yms4C
+I8GQnQ,EyY
[font=宋体][size=3][color=#000000]七、糖醋排骨的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]

[/font][font=宋体]原料：小排[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱段[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]姜片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]八角[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]绵白糖[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]老抽[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]生抽[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]香醋[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]芝麻[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]M*Mec\iH4^
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]_R4H7[ uW_
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）小排洗去血水，跺成[/font][font=Times New Roman]4cm[/font][font=宋体]的小段。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]QD)b^*l"^(w
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]分钟左右），捞出沥干水分。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_507/16/01/c5/1601c51q12914d.4304e3.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]Zq Z2y7lTky K!jr

[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）中火烧热锅中的油，[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
i*Zkj| bJ
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1c/02/e4/1c02e46q125206.ee68c5.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url])r/oYc.D$M E(X
]V;?4d&Be)a
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
J\)`2LH9T.}d
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/10/03/12/1003122q11425a.e0a9d9.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]1^a6F)L'{? Dy"b:{1ZM
0ps%b} Q/ws*R7Qa
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [)hQF^

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1a/03/91/1a0391cq11480b.f3cfc6.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
JlG_Dxa1Ug
[size=3][color=#000000][font=宋体]绝对重要小贴士：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]4Y0?)z? X(H[;^'W
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]八、醋溜白菜的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]D EzVf R4b#W8]
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：白菜梆[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]大葱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]节[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙、糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙、盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙、水淀粉少许、香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]度角将白菜片成薄片儿。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]'p%?*C'N.TF
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中倒入油，待油[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]e{9ty#[#z:ie
[size=3][color=#000000][font=宋体]白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]度角将白菜片成薄片儿。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
3g;Oz:\-g@a$cR#h
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_563/19/04/22/1904220q119630.77aa82.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
[size=3][color=#000000][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]水淀粉少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] S2Zz[3Ldpw N
`O"SD{z3L a
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_563/19/04/22/1904220q119630.77aa82.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]"{p|9Z iwh
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]锅中倒入油，待油[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_567/1e/03/69/1e0369q11428e.992cc8.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]

[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/418_248/1f/02/e2/1f02e22q118a37.d65101.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]1dj|]rI

[size=3][color=#000000][font=宋体]九、榄菜肉碎四季豆的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]5RK|gg6T-mOv
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：肉馅[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]四季豆[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]橄榄菜[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]剁椒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱末[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜末[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]料酒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]CdpqSVY|^Y
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] ?O%j4Ga
s:wD#o h1D
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/19/01/63/190163aq119109.b0c28b.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]Kv.qE2km
-}x J-d x
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/11/02/16/1102163q11871d.bf3636.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url])S"I9u&yLd(h;]

[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）起锅倒入油，大火加温至[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/10/03/22/1003220q1141f2.cc2fe8.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]a+[%X8s H

[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1c/02/e1/1c02e1dq118ad9.4d7235.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]F um kw,X
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟，出锅前调入少许鸡精即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]Y rV"[Za3{w-Y4wr
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_599/1e/02/a6/1e02a6q118689.953e6a.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url] sdk_GgK]YiZ
kT[*Pb$O
[size=3][color=#000000][font=宋体]十、家常木须肉的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料：干白背木耳[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]朵[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干黄花[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]猪里脊[/font][font=Times New Roman]300[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]黄瓜[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]大葱[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡蛋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]调料：料酒[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3ml[/font][font=宋体]）酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体]）盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）香油[/font][font=Times New Roman]1/4[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]1ml[/font][font=宋体]）淀粉[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）糖[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙（[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]）水淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙（[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]）[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）用冷水将木耳和黄花分别浸泡[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size].X?x:q4lO4n
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]

[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_546/1a/03/fe/1a03feq114c72.2ff3ce.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]）锅中倒入油，大火加热至[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] 1eV,l$v\1K!V4NKc
4[/font][font=宋体]）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]4sw'mEWK
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_780/1c/04/41/1c0441dq1195a0.a87ab7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5)[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]@(nO v4B H%e

[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_750/18/01/42/180142fq118e16.875dc9.jpg][/url]

zhanghuilin 2009-9-13 00:00

老兄，好东西可是没有图理解起来有点麻烦，发几张图好吗，这样的话比较容易学习，谢谢

peter1977 2009-9-13 02:05

介绍的的确是比较详细，如果能配上图片就更好了。

页: [1]

查看完整版本: 16道家常菜图解做法