zjf103 2009-9-10 17:07
三酒栗子鸡块
[原料] 嫩草鸡1只(光鸡约400克)，栗子肉75克。 3y9e$qv vq0b`s
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[调料] 加饭酒50克，米酒150克，桂花酒50克，姜块3克，葱结3克，胡椒粉0.5克，盐0.2克，老抽1克，味精1克，清油20克(实耗)，葱油、水生粉各少许。 R&LK'r+X;b#u0a0L
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[操作程序]
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1．鸡洗净后斩成块。
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2．鸡块放温油中滑熟后放入煲中，加入加饭酒、米酒、桂花酒、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉，加盖烧开后用小火焖1小时；加入栗子，继续用小火焖1小时；捞去葱、姜，加入味精，滴入水生粉使汤汁稍稠，最后滴入葱油即成。 {dz ~Vk0I z
[特色点评] 酒香味浓，别有滋味。此菜受江西三杯鸡的启发，稍作变化而成，使更适合时代潮流。
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[要领提示] 三酒与调味的配比要适当。 [img]http://www.sc.xinhuanet.com/content/2004-09/10/xinsrc_5409010315155312989750.gif[/img]
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