查看完整版本: 型男厨房----红烧黄花鱼[9P]

型男厨房----红烧黄花鱼[9P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img] %m@&[Gck

Zb4~z)w;_ [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 {yT,U:q9X!D$B:]
;K![Tc-|C)a'nw @
      材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)
W;Gk(S ZcD)i[ 　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
|Z'V7]Pe
,|[&la2[5T-]Q K+_-Gz'U\W
M1iW$@EGh'T*L
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img] ({-C{
a&Q,qM|

P3bndg&O 1 洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。 tiBF
qED
&I W2o'r:_
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
sWJ+k}+R?JD
&|#w_"GJ)F#I 2 小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。
O(@'zx1`RZ1|3|
.j`k,Q3~l/^ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
?KOg8@q7h8`
6cv~Q)ZH?.Dn 3 取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。
4^m'z2]jd *i3Sw`v-L M.f
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
o1gE)E2~Sr3|0q ,y/E6gr)L}
4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入小棠菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。 k*f~U R%\G*u.Q:e
%c$vA9{ lf^fG*k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img] .{6x l+r~lWO
!HP ]bF
5 烧热2汤匙油，炒香大葱、青蒜和姜片，倒入瘦肉丝炒至断生，注入1杯清鸡汤。
k,ZA+V9X0D
p$e(hT_tL [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]

cs{u+kp
,wi`W)Fh"{J 6 加入1汤匙镇江香醋、1汤匙海天金标生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 4syD4F u @

*qJ5t x9IKP Z [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] D2zo ~eY'p

:e
L eBpYS 7 放入煎好的黄花鱼，加盖以小火炖煮5分钟，然后捞起盛入盘中。
a%q5BkV[ @*lb(k aF
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/09/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] Ro6aH v2f
Fw7]b,j(g j2f$F
8 倒入小棠菜和青蒜炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 0X^$b/XXHqD*j)L

.jqT_ Jk
O &]S/L#jee0tSZ;?)^p9S
i4der3l'C1T%m!U
厨神贴士 +U~#e;baE
]6Fug2Z%i9K5r
　　1、大小黄鱼皆属石耳鱼类，两者外形相似，但大黄鱼个头较大，鳞片较小，头部和眼都较大；小黄鱼体背较高，鳞片圆大，尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
}5g7o$f$gO 　　2、大黄鱼的肉质比小黄鱼结实，蒜瓣肉较多，无骨刺，而小黄鱼的肉质较细嫩，但细刺稍多。KW,W!^;Ku;r
　　3、黄鱼煎制前，要吸干鱼身的水分，以免油煎时鱼皮会粘底脱落。pbi7a
WS
　　4、放黄鱼下锅炖煮时，手要轻要稳，否则会弄碎鱼身，炖煮时间不宜过长，不然会将鱼肉煮得碎烂。 CZ:?+y+v2CR @]5q

+eW4i9}4b7k r+~,Hm @)Qt+R4NF'{zn.Tr
[/color][/size][/font]

哦 可以学着做看到底好吃不好吃 本人就是不会做鱼