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冰皮冰皮~两种皮咖冰皮月饼[31P]

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g6hf_Bu Df C 对于我来讲，兴奋时刻来了，好开心啊，终于成功左，做出来仲好靓啊，最主要咖系一次成功左w7QO0_dC(Mw[
下面系冰皮粉做出来咖
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再下面就系用糯米粉做出来咖，个膜就无够靓啦，因为手粉度粘左好多糯米粉4]$l8O X4Qj
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来个近距离接触吧 I^h:q^
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里面咖蛋黄馅
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馅料出场：
Ig\4E"x'~ FN 绿豆馅做法好简单兼煮咖过程无记得照相，晕~
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R,Oql i+T(q 根就发奶黄馅的
~Vx5N9q5? p 将低粉、粟粉、吉士同糖一起搅伴&D|yV*O7UE
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;f3k5K9M2aVz*cT4}2l 将炼奶、牛奶同煮溶咖黄油倒入搅好咖粉类一起搅伴好
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6RTlF9F#u8[A 将发好咖鸡蛋加入头先咖料里面

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然后一样要过滤，过滤完后好清&Xu;B^Sx
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(KtFgG"L P 做好咖绿豆馅同奶黄馅
?_Wk dw [$_P
n|g:o9o9l 冰皮做法二：
B},NcC*Sc 黄油隔水溶化
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4gBJ-h8f;v 将炼奶、牛奶、加入黄油搅拌/dL9kq}(d)^tR
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将所有粉加入刚搅拌好的牛奶等里面
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,L9V0t!^ \xD1SWDE 搅拌好的原味面糊同绿茶味咖面糊
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n)?v n#i 一定要过滤，如果无系就会好多无搞匀咖粒粒，蒸完后居然无记得照相，晕~
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J.xVja'r#~ 先来张全家福
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a/il)@3j!w 冰皮做法一：~u,lp/hs
将称好咖冰皮粉同粟粉放系一起
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U*|l@l[ 黄油同水、糖放系一起煮沸 ]IN0d0_7d8eV
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V p5\ W%dLK9^\0F 煮沸后加入椰浆、牛奶再煮下
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将煮好咖黄油、水、糖、椰浆、牛奶倒入冰皮粉同粟粉中搅拌
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Hy.t`nV2m`&e0_z,S 要搅度起筋:lNE[Q$e k\1B

Zn.r7g(A8Q [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_006_640.jpg[/img]
[+V2KVQa2O AR0^+c 如果要绿茶味咖就加入绿茶粉6W-k)m`Q4U;j'j#?
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LM t8o7~?5w3l*s\n m 将起筋后咖冰皮装入保鲜袋放雪柜冻2个钟V3hfo'Q;B H/gP
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Hx,I"B
第一次做冰皮，自我感觉好成功啊F1n,P:j)H HD%M
但做出来，一个字，累啊)h^worM
我从早上11点做度晚上7点，真系无系普通咖累
l$z5l5r"]K 但做完后，见度自己辛苦出来咖杰作
P
M,]+NQu7o 累都值得咖5}Xz
Gqy3W@Y2L
做制作咖过程中激晕我，我边整我老豆就边讲，点会成功啊，一阵全部倒入垃圾桶Lt%bd2lR~t
激死我啦，但好在，最后我好争气，做出来好成功/zlF/Lk\"~&YX
老豆同家人都系度赞我，呵呵j3MZ#G4I4F%C9m
呢次我系用左两种皮来做冰皮月饼，想睇睇口感有咩无同A6UOtgBrS
一种系用冰皮粉，另外一种系按云姐咖做法用糯米粉来做咖)k7a)kT|J/KS;W;W
做完后，感觉都系冰皮粉口感好，而且做起上来简单好多0Bwb/eG.C
但呢次我用咖黄油无好，下次要买好D咖黄油]}J9eEP/l4v+w#P!R

mW'Y m)t3\"rv )rr
y Q.^Ce;xJ
奶黄馅咖做法：
]*s:RB ~{@7Nu;R9Y 低粉45G 粟粉45G 吉士粉90G 砂糖100G（因个人口味，我地无钟意吃够甜咖就无放够多糖） 黄油45G
e#~POk*K~SmK 炼奶60G 牛奶540G 鸡蛋3只h
yQ8[)O&@+na#V
1、将黄油隔水煮溶备用%k'BJ&}4`/szC,o|
2、炼奶、牛奶拌匀加入黄油度H(}&NU"We
3、把粉类和砂糖混合qgG{OK(|%be
4、将1、2、3全部加埋搅拌]-S.c.lF6@'^L K7Y6MI
5、把（4）入锅大火蒸30分钟至熟
s-K/I:uX:b3bl-HI 6、蒸熟后放凉，然后搓滑即可W6Jb}m4F%v+QHed
绿豆馅咖做法：*v}w/zN:Jcxk1TS
去壳绿豆250G 砂糖100G 黄油50G 奶酪1粒
W6z(R`!w xH-J 1、绿豆洗净，加适量水入锅煮透.^1b,r E:A
2、将煮好咖绿豆压烂+n.nv|s
3、锅放黄油烧红，放入压烂咖绿豆、煮度差无多好时放糖然后再放一粒奶酪（根样味道就会好香滑）
w7]"TW T*^7y 冰皮做法一（原味咖话无要绿茶粉就OK啦）：@?`)T.LOky
材料：冰皮粉120G 粟粉120G 椰浆40G 牛奶160G 糖40G 黄油90G 水160G 绿茶粉8G 手粉100G
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@2Z3Y6b c 做法：1、将水、糖、黄油放入小锅里煮溶，然后加入牛奶、椰浆搅匀
)rg|Sw(g 2、把1倒入冰皮粉各粟粉中，趁热搅匀，再搅到起筋（一定要起筋）
{:f1B{I7uz-t 3、放凉后用保鲜袋包住放入冰箱两小时Q"drHvN9Qm2fh0^
4、根据模具大小，分好，包馅 +t`I#d9~y `
冰皮二做法：
4r
`O fp#n%W~ 材料：糯米粉120g 粘米粉120g 澄粉70g 糖60g 炼奶油80g 牛奶400g 黄油60g 绿茶粉8g 手粉100g
!]$yi1g,{
o 做法：1、牛奶、砂糖、炼奶、黄油混合拌匀
lCb!iY$q8e1sG 2、所有粉类混合，加入1搅拌均匀/A+l;KU|/RL
3、搅拌好的面糊过滤后静置30分钟后入锅大火蒸30分钟至熟[/size]

制作很复杂嘛。-r.xO5Z8fb
个人感觉，月饼这东西卖点吃吃就好了。

楼主是转载的吗？还是真的是楼主做的，呵呵，看起来是香港话得语气，看得我有点晕，呵呵

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