查看完整版本: 莲藕焖猪手[9P]

莲藕焖猪手[9P]

由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。2cf,S*c2mw
7|1t#F;Yd
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410475042.jpg[/img]
5\.h
k$C+V.nt "{)s4Wd!us5| Y
原料：8}&l~/je

yk vqe3L{e@ 莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。&A;?NTq0e
!a+g5A7m~R9I?0I
调料：6G
n8uXzEA[ J9So

1L:vdq y 南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。6`;O"iVx4b?P

j$YE*Dc$Pe q&f 做法：Q"l~ j+V _
R
lv.l#tC8u
1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
+L;U{&A(ze;zyw
c2}V'S@iRv$b1uHwo [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410480579.jpg[/img].`4L9vg L#bi2e
-f],QD*rR1j r
2、热油锅，爆香姜块；
4ymAElL$O/R
l$OOlC [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410482280.jpg[/img]
"g!zqZ5o6? \Mjjh
3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
xy6ok/rqj&j"h+| #BQL#x2Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410483052.jpg[/img]
l p\2{)J S/z.u,G 0ce%G@%^_`r%wv-c
4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；zM"Z N8D~uy
h!{HKn V#u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410483863.jpg[/img]4bX)d+^'d1}
v'^ ~$H&~Yx#x
5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
~6naN2t"v5d8@~
a t,L a$A(W;_6ja l6_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410484571.jpg[/img]

i ZG*R%mH-lfu
F:q`+}UA 6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；]hS+hOE6j
N&lc9E3RV0n ULq i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410485539.jpg[/img]
+o,jH X{
Hq'~#t (D{ q.IM Pf
7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
gt@Ke Z0E-xb
{n$m
R&r^0d-g_i [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410490645.jpg[/img]
'Gu.~-l4C(S S2U_'R4J4C"B
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410491764.jpg[/img]Xz-lxh(Q

~a6`O(j [[i] 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了