来半仙 2009-8-28 18:50
港式老婆饼[8P]
油皮: 低筋面粉200克 高筋面粉50克 细砂糖1.5大勺 猪油50克 水125克$nYO Fo F
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油酥:低筋面粉220克 猪油110克 m.D2~t H,d"x
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内馅:糯米粉225克 椰丝50克 色拉油 3大勺 猪油45克 砂糖150克-180克 水150克3ci.HY/wb&v9D#`g
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表皮：蛋黄一个，打散，刷表皮之用i$Kq"V_ D7n2Lk
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先把内馅做出来，方法如下：
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把水，糖，色拉油放入锅中，不停的搅拌，一直到水开糖化后转成小火，加入芝麻和糯米粉拌匀，拌到看不见白色的粉面就可以了。
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然后把油皮分和油酥各分成12分，把油皮擀成片把油酥包起来
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全部包好，静置10分钟
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按扁擀成片从上向下卷起来。卷好再静置10分钟
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按扁擀成皮，把内馅包进去封口朝下滚圆#|{ j L,nX~
按扁，刷一层蛋黄液，撒上点芝麻就可以了
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提醒：烤箱温度 ：190度，中层，烤20分钟就可以了。:sod+F|6i sV\4WS7r
这个量不大，长帝烤箱正好2盘12个，个人觉得正好够一家人吃，免得浪费。\ F&@@*qs)x
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5555566666 2009-8-28 22:33
以前街边到处有卖的，现在好像找不到了，谢谢楼主的分享
sis6141 2009-9-2 10:14
原料难配，模具哪里有的买，自己去试一试，看来得花些心思
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