查看完整版本: 糖醋小排

糖醋小排

·原　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。
}!]6|h4~ Q&p1rJ ~!I:@z2v_7r.Ow(?P
·操　　作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
QU%F"}M]`V
x)d4n*`
f [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712365916217.jpg[/img]
K(@|.ZR_!|\ 锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
'j@-U'R3X!] d_ [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712371616018.jpg[/img]jp/m7k tmO4K A
A
捞出沥干水分。
?L#jAPL [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712375731630.jpg[/img]8o zT tl$}Pr e
中火烧热锅中的油，热5分钟。;qN-\-},r cc
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712384267182.jpg[/img]
1Of:l~[~!C 放入小排，用中火煎至两面金黄。 W3OQ^,c4u|J
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712385547456.jpg[/img]rD5tW&]_'Se
捞出后，倒入网筐中沥干油份。5J5x7r-^h
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712392327781.jpg[/img]
r3R{9v2`$qeg 锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
H`'f,{,zlz_/u3j [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712395046228.jpg[/img]8P'z1Z x Cu[4?
i
利用这个时间准备调料。
8GbD4`%FQ9t+b [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images20068271240686643.jpg[/img]
I{{)hi5YZn-K 待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）{/Y-mx9aW
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712403521818.jpg[/img]
/eg6Ye2R!je CL 在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
-oJ5Ci4K9df [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_8/Images200682712405913067.jpg[/img]

呵呵，这个菜不错，作法比较简单一点，没有什么复杂。可以采用

谢谢楼主发贴，这个菜我也做过放点海鲜酱油味道也不错

学习这个简单的菜找时间给媳妇吃吃哟。感谢楼主了

服了，这才是简单之中孕育着神奇啊，很期待自己会做！

糖醋排骨是排骨类菜中 我的最爱了
!z4BIxk$o1D\8]G 我妈做的才叫好吃 呵呵

最喜欢的菜了，百吃不厌啊，就是没有亲手操作过。一定要自己做一盘吃吃。

哇，原来这个是镇江香醋啊，我算是找到了，呵呵，前些天，我还在想是用什么醋来做这个呢:teeth 现在知道了谢谢