查看完整版本: 美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉

美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉

[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8250.jpg[/img]g\ WFK2z]:[,X
v0u-Ac"yIT^
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8138.jpg[/img].x;R9s.cP
Q"]!t.b rZ

*S7}EW I\!k'p2m [color=#005599]材 料[/color]
$]%c2dW$AEC
.G2?N%]%W T6{q 1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
I6t,}+v5R!M5FKz.Nh f-J$[_hD A
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40)_II iO{Sku*c

SC7k6R6y%Hb*Sn 3. 葱
#Jp{n
z0d],z
ChD8rS/| 4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20b(D8@.Jn#EOP
_~g aJ"_]
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42\3ejSh
}&}-nGi
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115$KU Q%g3K0Y#Bc

%z}!zHH6C 7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173L8o4b$ZUls
!lG4M)Co;U
[color=#005599]廚 具[/color]
nH6L(u*s
Z4U
(y@x#i;n'}
d&L 1. 量 匙 一 套 HK$25@gxcQ$zxW
^v
kap1Dxe8k"{
2. 薑 磨 Ct)unZv%k
h)Yc5fq-w(b{
3. 小 刀 HK$70
4]z5V;zZ,q0jP
_Ju edZ$E 4. Polyethylene 切 板 HK$279)J)tBO7cJ7K tRF
x@#kl {:vi`(|O
5. 廚 師 刀 HK$395
da'E v&@ -Y6nHk`BLX/^
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
6]2j+ObP9nrz#Qpy
gn/[u6m1b 7. 胡 椒 磨 HK$408m|VW |g

W)c%ggup 8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
:u'D!iT?']S[ e Q'r-bg-g!L(~
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
2BV#C"rD^bR6ig Z*S-dL.G,O1F7{q!q*Q
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8211.jpg[/img]$Q.E'qT
u
!V1O6K`/u-L!f
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8220.jpg[/img](P1oDo1o

Z!R
F8k
y [img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8225.jpg[/img]
l^C"to"e+v(`
F
&?VxBl:pO [color=#005599]製 法[/color]x,Z ? w)Na

AS7T\"F9k0[f 1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
y-wFG
VNG /lmc2q1|}\"dA
2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
5v5H7O(T+x:h
x+@ h
FVDar 3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 1Yn6BIXO

-@9C:U2s|8?h 4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
|o'z5GMn8d3\ d s2Ufg)D
5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。

}$Y'p8P!}f
Gg d? ?z+_h 6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
C c P&Y)M!d
3I8Zf$mZ(nq;zy9q 7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
5_;HQ-~ o Dn )i.P$KF^'C0T
8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。

楼主你的菜式怎么都是跟日本有关的啊m5r`:f7]
不过看起来挺不错的A5b8\.N8Jg
还是感谢下楼主了