查看完整版本: 青花椒炖童子鸡[8P]

青花椒炖童子鸡[8P]

[size=4]w0X(q6L!y
[b]
6BI k'm2y?Y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909484822.jpg[/img]
(IW vnIa,| [/b]uI+kC&x3P&E2K
[b]原料：[/b]
1e P)K*c'i}2|T 童子鸡一只（300克）、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。5[:j t^t)}.x
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909490458.jpg[/img]
| z(M.qE*q\;l [b]做法：[/b]v y(j R)YM
1、鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；)@.nzHZT5C:\}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909491344.jpg[/img],Hc3{ MUf:v;N9U
2、锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
a\f#_*P+k8e [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909492426.jpg[/img]'LyL.F
HG V2}M
3、淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；
2U%W#N]@#c#\}m 4、加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟； AA*]H"Q({:K4v y?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909523771.jpg[/img]
)Fp m.U$B+\{U Q 5、放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
3`Tw6]5t [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909494272.jpg[/img]'V&B]k n$e
[XI9RA"A;N}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909495202.jpg[/img] rz[1t DY
[b]备注：[/b]
XrtE'k!M%`!l 青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且烧完后肉中带有一丝清香味，真的非常好吃。青花椒比较麻，所以需要提前用清水浸泡，凉水即可不要用开水，否则清香味也就流失了；
g;x0q7]&y9VeF 童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮，最好选择重量不超过1斤的，这样烧出的鸡肉非常入味，还很鲜嫩。土豆不容易熟，所以尽量选择小土豆，或者切成小块后用平底锅煎黄，这样炖熟的土豆不容易散烂；#r9t b!JbR
我觉得这个菜最后留一点点汤，吃的时候如果口重可以蘸着汤汁吃，而且最主要的是汤汁可以拌米饭，青花椒的香味都融在汤里了，那叫一个香呢！
|c@,@Y
K;c 这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感；
E0uT*YGLAT%K [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081909500182.jpg[/img][/size]

呵呵 很好吃的吧？很想吃啊 但是没人煮啊

我们这里吃青椒童子鸡都是大锅大锅的做 很过瘾啊

青花椒好像不是很好买的样子我这的市场没看见过

用青花椒炖菜，还真的没有尝试过，有机会要试验一下

青花椒…… 这种做法第一次见。。。花椒味儿能进去么……