taurusy 2009-8-19 13:40
肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[21P]
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小美 2009-8-19 14:04
回复 1楼 的帖子
这个菜一看就让人胃口打开，如果用自己做的梅菜应该会更好，这个家庭做比较麻烦，还是要去农家菜馆吃要好点。看到我口水直流好想吃啊。谢谢楼主推荐
love9777 2009-8-19 20:08
楼主，我给你个建议，就是五花肉用水煮到七八成熟后最好是等凉了用油炸一下，这样的话做出来的扣肉更好吃，因为五花肉里的油会更干一些，这样才真的是油而不腻。
ximen99 2009-8-19 21:26
这个菜等到有空了，一定得学学做菜。自己犒劳一下吗。
twinss 2009-8-19 21:42
看了就在胃口，是我们这边的做法，是肥肉的但不油腻，是吃饭的一道好菜。
lqyxt 2009-8-19 21:42
终于知道这道菜的做法，不过步骤有点复杂，看来好东西也不是那么容易能吃到的。
XjY+T d
E
谢谢楼主！
evans0218 2009-8-20 20:47
比较喜欢铁观音，可惜太复杂了，不然就用铁观音做一次看看
xygg 2009-8-21 14:50
不错哦，肥肉是偶的最爱了，这道菜看了让人胃口大开！
chenyu3131 2009-8-21 15:05
看着就有食欲，真羡慕楼主的好手艺，有机会自己也要试下
fan5576510 2009-8-21 16:24
看着就是食欲 好久都没吃过 这个菜来 今晚来做
小严 2009-8-21 16:57
太棒了，看着让人垂涎欲滴，肥而不腻，就是楼主刀工差一点，不过我是要尝试一下的。
wangyubin 2009-8-21 17:37
口水都流下来了，看到扣肉我就兴奋，谢谢分享！
樱桃火腿 2009-8-21 18:20
真是无敌了，这样好的肉，这样好的制作工艺。喜欢喜欢，梅菜扣肉一定要找肥肥的才香
quan921 2009-8-21 18:25
和我家的做法稍微有点不一样 我家的做法是先把整块生肉放到开水里煮到断生 然后控干水 往猪皮上抹上均匀的蜂蜜 放入油锅中用小火煎 只把带皮的那面煎的有点褶皱就好了 其他的面就没必要煎了 煎好晾凉后切成薄厚均匀的片 然后加调料（放一些冰糖味道更好） 梅干菜和泡梅干菜的水一同煮 大概煮20分钟左右 期间记得撇去多余的油脂 使之吃起来不那么油腻 肉和梅干菜都进味儿以后就可以一起盛出摆盘了 用剩余的汤汁加水淀粉勾个薄芡就可以出锅了 这个不用蒸的方法味道也一样好
55918 2009-8-21 21:31
这就是扬美古镇的著名招牌菜 梅菜宝典 因为那扣肉看起来很像一本新华字典
bearcvi 2009-8-22 02:18
没放蜂蜜么?梅菜上淋些蜂蜜.味道要更鲜美哦.蜂蜜也解油腻的.
cgl529 2009-8-22 02:35
霉菜有点吃不惯.....................
109800 2009-8-22 07:08
看着不错的说 但是家庭做的话有点麻烦 { zr,MY5^ `A*g"y
偶尔来一次还可以呵呵
jshglt6 2009-8-22 09:21
谢谢了楼主。这道菜我非常的喜欢吃可就是我本人非常的懢所以我经常买的吃。
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