查看完整版本: 川菜家常菜名品--正宗酸萝卜老鸭汤(图解5P)

川菜家常菜名品--正宗酸萝卜老鸭汤(图解5P)

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[size=3]酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。#M r6X ag(s/P

.T0Sm,pg7V%yq-?a 　　3－4人份
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　　调味料：
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y-|I:vB0X w4g-Di 　　料酒：2汤匙   盐：适量
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　　做法：/Dj)}YMx

$`:ht4v+b2EV 　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
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HJ?vTS9S K T-m%R 　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
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H5N 　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
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　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；b&J*R\e w3\1japj
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
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9ytm qP 　　功效：
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*OC LZS9cot7n'X_ 　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。[/size]

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[b]酸萝卜老鸭汤[/b]鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
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[b][color=#000000]酸萝卜老鸭汤[/color][/b][color=#000000]这道菜做法简单，但是选材不能马虎。:`\/EVE3G/Q

@VU2c:G+J2]     老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！p)h9v+O i v

|4t.C)xQ.ok!? 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。
3|5k#@,g5u [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_36211011215255712826016.jpg[/img]
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-uP0K eI5Xm 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。Kg/n~`{v
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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）K ^{Le[
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`/]l"QW5`8G6? 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 XN4E8y{hh%zU

D$Y&lO#b$R?gH 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。.x7x+h2V5G0@q7g;or
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_3821101121525704490219.jpg[/img]
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gRc1[*C@9l%si| 4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香