查看完整版本: 红焖牛尾[图文]

红焖牛尾[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]红焖牛尾[图文]
/Jz,Q:J0Mu+c:h8L
2hs3{BLG [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062512154397.jpg[/img](S!Ca?vOn
M HS fWU%b4z9w
U
原料：
m\?["e3N tYW,C9W
牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。WFF\6Gr(~

U&r&]|
a7p[4JO)F 辅料：
)J!Sl&[yf1sC'NfZ,e 0e-It FC)M"f
料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
m#N%Ta3z7u U}*U%x *gtF C+?G6F!i&l
做法：$Y
|
u6Uk0c#z
1z,`Sy Kre t
1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
C'f7ci h
N)s7?{gO:S n 2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。A(c.UM
D{{

u j!d+B0C*vPi [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062512164825.jpg[/img]MF%c G[

2}x?%q1{[Q2aj 3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。
5oc:^A(k.|V#ix y-rW4MKp q
4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。
+Z C"]%d8C$_
wa z\ J$]6u]I:Y!G 5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
8M_'T"Ig
S*{f.k1ZEj iq!S w2Q]$t
6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。1W-^y(?v
G(~-o$\.n/qD
7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。~@%v2IA3w4D

zs;}w0MwR 8、关火，调入味精，香菜即可。
'N;p&_p cR3a&S ){:O1DRj(x5F2I
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062512170752.jpg[/img]
f(Ojt7CU j;ip1GA [5F4QE;d
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。ovo r._%h |8h~P

0A;m;JB5by [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062512173566.jpg[/img][/size][/font][/color]

以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊