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荠菜鲜肉汤团[14P]

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　　原料：
j.HX#h6E7ol7n ] 　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。
3T+l;G"^B0U 　　做法： Dx:XD0sTL
　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；)h` bf6w
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　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；
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　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；{!RJ;F+S]
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Dk?W_gc 　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
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　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；
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　　分次加入八十度热水拌匀；/O,`&dh&J+X7Q.Rw:O"gu{
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　　和成软硬适中的面团；
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ysu-{v 　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，
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　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；Y4wVX!CGf;X
　　
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　　五、填上适量的馅料；
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QL0x3j[A)fR;dN 　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；{-|;Q8|;m$ek+X
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　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；x al1e1v!|8un$j
　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
GgoEw6b6bKs^3M%}'K 　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]