查看完整版本: 自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】

自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】

本人爱吃肉食，买虾的时候顺手买了几只鸡腿，做个红烧鸡腿。 T,BuOb%A6A%KL
3|z+c.h9P O0e
[img]http://images51.fotki.com/v1545/photos/0/1543250/7783592/IMG_0742-vi.jpg[/img]
gf4u$Zh:r\ L.~P9\ S
放大ID。({z8Fi~9q
G I+D a*B l[a3g
[img]http://images52.fotki.com/v1554/photos/0/1543250/7783592/IMG_0743-vi.jpg[/img] GwX#c+G(r0};yH}

r2Y jd~:G
V@^ B?/l@1p
@9H4A
鸡腿斩快。
a$R|O\)Z3|8}
k#MM?^3cC%A [img]http://images49.fotki.com/v1555/photos/0/1543250/7783592/IMG_0744-vi.jpg[/img]
-rI?Byn+c H:n!LKw _y5]
简单的配料，白糖没照。,O5?&f1r$})M/Pj2r
"oWF%b)YP4[
[img]http://images51.fotki.com/v1547/photos/0/1543250/7783592/IMG_0747-vi.jpg[/img]
cO)_7{ d"PW0y;Q b7p_ a9[#SU,`lz%`2m
做水抄去鸡块血末，记得要凉水下郭。
%z*hM*H&{B)l+d
#{w)s)PU]o`5{ [img]http://images49.fotki.com/v1555/photos/0/1543250/7783592/IMG_0748-vi.jpg[/img]fqH3@K5d2Y
#ey4[!tqFh&A

DWEAf_(H$oo
抄好水的鸡块。
.w V'?8ru9[
J%D
DO
RdA5J [img]http://images50.fotki.com/v1558/photos/0/1543250/7783592/IMG_0753-vi.jpg[/img]^nM1J6l-e.{+l
Pg5X+NVE&S

g
Qf5l8X&`%G$^7h 炒糖色，这个比较重要，没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。
5P+ek$y.fP 2m9xGulLu(x p'r
,J4z)l*aiK#[4^2h+C
[img]http://images49.fotki.com/v394/photos/0/1543250/7783592/IMG_0754-vi.jpg[/img]K;S~+PK
E-z

c3nQ-|/}9a8S&G;w
g$C\9c)MJvr.A 糖色炒好后加鸡块翻炒，加入辅料和老抽，再加水，记着最好加开水。2g/Z"_ EU9WJ*p6o
R(y7e\)W{N
c G GMNWx5O
[img]http://images52.fotki.com/v1554/photos/0/1543250/7783592/IMG_0755-vi.jpg[/img]
K1qyV+r_7ppw1T ,Ex3mR+z/W

9L,@[`Hk 收汁阶段拉，我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。(Oj w8n/d)D8k:Rhe

m
F*FZ3g{ I [img]http://images49.fotki.com/v855/photos/0/1543250/7783592/IMG_0757-vi.jpg[/img])u*Y?i7Tf,DQCO
&d8o
E0|;C0s\t
K|$c2^O"aB8]
做好后的正面照。5Z:y%Y:Zj&i
TS-G&z.VMo's
[img]http://images50.fotki.com/v1557/photos/0/1543250/7783592/IMG_0758-vi.jpg[/img]W+gy8bqz1M4N
rT\I OG mQ

.eq~myr 侧面照。
E"v4t+Az
+z7xY'U,]$?1PE
l*{'}d4~:},X-S3V [img]http://images52.fotki.com/v1551/photos/0/1543250/7783592/IMG_0759-vi.jpg[/img] j)vd_(P'sa,vZ
EW+UJ(Ho5e"a
*?[!J(|8o'I]
靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的，我采购的原料。
Rq[6J-M'cN4l$E
^um+m-p!Ti C@/xL+Z}d4n2L
回复五楼的兄弟：就是做的卤蛋，鸡蛋这样吃味道最好，红烧肉也可以放的。要想更好吃，就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮，再下锅卤，味道最棒。\ O`yD&ZQ7{

7q&cNc:R2\ [[i] 本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 [/i]]

看起来真有食欲，一会就去尝试下，说明少了点，不知道能不能做好

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着就好有食欲，呵呵，我要是烧成这样，老公吃了，又要说我要把他喂成大胖子了

请教楼主，最后加两个剥皮的鸡蛋是为什么啊？调味，还是顺便做卤蛋？

看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.

看了就有食欲啊，明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的过过眼瘾了

回复

看来楼主也很会做菜，吃是一门学问，要会吃也要会做！有空多交流一下!你的红烧鸡块色香味都不错！

刚看完叫化鸡，又看到这红烧鸡腿，很好很强大

明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的d

有条件方便的话可以吧用可乐上色 还有种香味 焦糖太多也不好

弱弱的问一下，炒糖色是什么？锅里放的是沙糖吗:question

回复 12楼 的帖子

回复12楼的美女：糖色就是把白糖用油炒到焦化的作用。操作的时候注意用油量要少，炒到白糖变成深红色，表面起泡并有青烟冒起。火候过了的话成菜会苦的，可以起到上色提味的功效。用绵白糖最好。

楼主还不忘帮网站做广告哦？看着真好吃啊，周末我也试试

好诱人啊！自己动手就怕做不出楼主的水平！支持！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也喜欢鸡肉，不过还是白斩鸡好吃。。。。

这种做法最好选用土鸡，而不是一般的肉食鸡。否则肉质很松，很柴。

跟做红烧肉的程序一样,我看关键还是在鸡肉本身,如果是土生土长的土鸡,那味道肯定是香.

看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.