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白菜瘦肉蒸饺[21P]

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主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
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Tp_ vXMj{7kU8N 配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;
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]7E\)X?R} 配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；
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做法：
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.ubZHS\$U$[o 一.和面：[R*{D g%|G

6@+G)J/L t(Ql 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；
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Qg&j6GE4t 二.馅料：4nu q#a4UK:TI&k
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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xr;ak 2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；N)B(C;K-}3nu)U
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；2@ f@sb

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Lmivca;B 4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;

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三.包饺子:
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|#yxj-O)`Q+Q,[ 1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;iW^2m3K}'q"Y
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2.再切成均匀的小剂子; Ozp5M-s'}^
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;y1HB6~/s%ao

7jHc?;`3q(q 4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将其包成三角形; fc`V.Yu%Eug

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Jw(GW6r:M 7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!
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4H2M9tEy \&uOmJ 四.蒸饺子:;S)KM/} mg-e,@

;W x.~;NM`za 1.蒸锅内放入适量的水;
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\#ZG5P1n j7] 2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.
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经验分享:
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1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;x}"rOxJ5AY
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3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;-Z1{!@OG
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4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.$h trvZ"D'Q"nm

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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看1se4ryN*M at3v
自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享