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萝卜丝煮鲫鱼

[img]http://www.2v1cn.com/Files/Remoteupfile/2007-4/28/xinsrc_1420104031923984779048.jpg[/img] hK:bt8Y


Uv7TZhH$@ I 　萝卜丝煮鲫鱼
(fm,Qxe 　　〔主料辅料〕
za9v7|x{F|%I4{ 　　鲫鱼....5oo 克
,m tZ3Q c8H@)v 　　精盐.....4 克
YTt,Vd3_ F} 　　净萝卜白..100 克+C)AQ!DsH
B-p
　　味精.....4 克"iP,KY!^$K
　　绍酒.....10 克
4k$|J&v K.o Ne 　　姜块.....10 克5w1qe|!L _!Y
　　葱段.....15 克
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i!Fy 　　奶汤....1000 克+K7]G8i+H:{&^1v?.lZ
　　熟猪油...100 克
/n5H&U)il2j 　　〔烹制方法〕
YV2l&r+L@3jD 　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成4@gs\9V G
　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
_2tz#QWW 　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里k,qn$G9d4b'EB
　　焯一下，去掉辣味。4iU!oE,bp5J1q
　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
z@N)VG@7} 　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、
|fp.ts;y w!L 　　葱段，汁沸起锅即成。.^
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　　〔工艺关键〕
9KH7K+B&r(C"nq 　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替{)w1?E R#|1K$dwQ
　　代。3vw%m]6C VA_
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。K0P]]U,PB{
　　〔风味特点〕Qs/e-V*x5Q
　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
}S$abp"l 　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
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|3\hvas-G 　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、0@|u7[/^/W
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，,Z-Z/q.l0`
　　小便不利，面肿腿肿等症。3hkk W9p{\w3J6^~/Va
　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色
6ci*XX vo 　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
,g(?@\j.d 我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
k%HK!H0LOI|Jm"e 这是鱼汤，不是猪油汤啊。
,XPlsH0I9ti
tb6rD~9O3L;m [[i] 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 [/i]]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
R0Ihpv
q~ 我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜} J
~&@X/ACH
特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错y3o.~ S*U2{
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵

看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

好看又好吃 还有营养 做起来也很简单 谢谢分享 有时间我也要试一试

鱼汤的话，豆腐加香菜最好，白白的，味道特纯。

去湖南餐馆，点汤的话，我经常会点萝卜丝鲫鱼汤这道菜的。