ls591101 2009-7-15 08:01
型男厨房----金瓜蒸排骨[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/15/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
hnuLRy(m
;}Y P#}%I7Rp ~
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）
!S4koDl9Rb*p,o
`7~ zVV [0Z aY
材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）
.D;F:h8fQ
z$w%n
腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)
{KY hL
调料：油(2汤匙)
6P\:E]wW
zho
CNvs }v
+D T1LNQ j [ G
9vE&mu t;?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/15/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]Oa+n+V s6B[(G
M|:LFRJ-Q*GC"k
1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。P2|;y"vq3kpp#p*X
e8E;z9}KOV
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/15/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
r1~I8Vq
@#O u` JT X
2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
f+| k
drc N8{
5sW^6D!`SL b#J
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/15/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] t1p.}MN;~ b4G
9`8y+{|-?`N9Gz]3X2e
3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。/MZ`A&@'l)Bl-p7OM M
,]$w!go^"s s^
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/15/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]cg)G-E)SRb
A-}%F+f"G5ET
4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。
$Z b @mI Kx+r
}|
\ I vUN
T#w
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/15/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
3Z@E*p7e4s0aauq
0]5SiC#o
5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。
O:K'iw$R Y EP F1]&K
6h#_ F*N0f&g e*U5h
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/15/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]6V3sT'V"jgO
s#}%YO$N d
6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。u;d,\'v)en h.{J
h c*}]
ZDY.rJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/15/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
l"X\ I,MX DU P.}
d
k E WK/g M4Au
7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
*a2o|@4~$Z m@/Y2r+C&x
8V5euZ-Z:P h^
W"A%]
3IA7Y&@EH&A-nYqL2w
7~)R N&V%@p8ir F
厨神贴士
BP v[0`-Q)t
V0v)vw"e
1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
#L!] j;Dw
x
2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
;APSf&YV,w9_
H&]
3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。4Wx sEU!Tj
4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。:FTn1`R,j"Y
5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。!T
}7o/w)W
g x/CS$[y:r;j3P~"d
!U5ms;u_ k%A
[/color][/size][/font]
wanxiaoby 2009-7-15 10:57
好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。
在线客服(1)