chqchq_2001 2009-7-8 22:04
宫廷焖罐肉
“焖罐羊肉”据说是清朝皇帝——爱新觉罗氏的御膳菜肴。后经过我姥爷的潜心研制和改良自成一家制作成了现在的“金记宫廷滋补养生焖罐羊肉”。c]'j0bSp`&^4[II
羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，也可能是清朝的皇族是来自关外的缘故吧。“焖罐羊肉”只是其中一种。它是用羊肉焖制而成的，口味鲜香， 肥而不腻，补虚益气，养心补肾,润肺健脾的作用。而今则几乎很难在吃到啦。
JD? hN v
选择上好的羊肉 {我用的是里脊}
#]ka'_?
[img]http://lh4.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqQcoya3I/AAAAAAAAAHA/Es7Qq7tQBIk/s512/09062500444bdd15f2b11b6d8e.jpg[/img]
j-olR
P
切块 {块不要切得太小}:[Amn*Qe,w}I
[img]http://lh4.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqExpMJ7I/AAAAAAAAAGk/v2XqCewEUmc/s512/0906250044dfed1629fb449548.jpg[/img]
^ QM!k!T/X
焯水 {水开下锅 再开出锅}
z]Ds }vY?
[img]http://lh4.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqExpMJ7I/AAAAAAAAAGk/v2XqCewEUmc/s512/0906250044dfed1629fb449548.jpg[/img]&V }3e%_ QCB
配料很简单 葱切段 姜切丝 冰糖 枸杞
~6y"Isz:y#\
[img]http://lh5.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqHdsTWHI/AAAAAAAAAGs/iusaA3B_7a0/s512/09062500447d0960897a650e48.jpg[/img]
9}j Dbmd @b7Y:_V%yq
一斤羊肉 一汤勺料 这是磨碎后的料
{P ]\'Y.~N b
几十种料磨制而成的 香啊！.pB2cM*\)w%\ w J%Dl
[img]http://lh6.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqFtvfW8I/AAAAAAAAAGo/LWc3YcDkvz8/s512/09062500443dc45bccbbee29e1.jpg[/img]'t m?8~ w%]KS/Vm"g
用一小块干净的纱布把料包起来\/v[iPsaXe[ a
[img]http://lh5.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqKkDmN9I/AAAAAAAAAGw/Zh0t9VXAkk0/s512/090625004468cb6f1194303c2e.jpg[/img] w(_ u){s
用棉线把口扎好
!z
o:Q2AJX2b p H
[img]http://lh4.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqCg0dN7I/AAAAAAAAAGc/UX-PnG43Itg/s512/0906250044a13d6ef2eaa4b3bd.jpg[/img] B(a7T
e8C%k.`:}
罐中装水放在火上烧开
l
r P'a
C.s Q
依次放入姜丝 葱段 冰糖 ]Xe
p)g
再次起滚后放入焯好的羊肉
y+a6]&IGHr
点少许酱油 放入枸杞
hx7^Frv)O
[img]http://lh5.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqMfb72BI/AAAAAAAAAG0/OJxbapqmmJU/s512/090625004490ae05e94c367056.jpg[/img]
;M hF$SW0^
[img]http://lh3.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqPHZSbZI/AAAAAAAAAG8/bfIDT-EMvkc/s512/090625004419649436d960e837.jpg[/img]
6]!M;]1q1iP\!lI`
先大火沸煮10分钟 后改小火焖制3之4个小时
Ba;hqf \$}
起锅关火前半个小时放入适量的盐和少许味精调味 W"m)Q d3W,Uk
[img]http://lh3.ggpht.com/_eCyhsxZs08U/SlSqNVqNm9I/AAAAAAAAAG4/dDeVdQ2jCy0/s512/09062500449635d7baa756f327.jpg[/img]
p m&\4],E*U:T
\AJgx"g#D&zvo
[[i] 本帖最后由 chqchq_2001 于 2009-7-8 22:21 编辑 [/i]]
lwy002030 2009-7-8 22:22
哦！这儿的饭菜的确不错，很爽口，而且有种温馨、浪漫、典雅的感觉。最重要的是这儿有吃饭的情趣......
smz8184 2009-7-8 22:40
楼主说的料是由什么组成的，右以指教一下不，我好喜欢羊肉的，好不好
chqchq_2001 2009-7-9 23:13
香料，这些一般卖调味料的摊位都会有,根据口味混合使用
在线客服(1)