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酸汤冷面——高温天气开胃面

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原料：n#Q^ Q+rMX
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
N@3gDaBAY*RN6]1G1k 做法：
F/`T z%c8k 先做菜料：
3n DC h7m2[BxK*@ 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
@#an})b!q)j h,S 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
9qi R"h.idD1l"l"i 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。 emG#TK
再做冷酸汤：#Z}0_4v4b
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；U4dT/['I URoIF
5、加入清水煮开；1?o9xwp1qiO
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
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$zB.sNZ` 再做手擀面：5F)q_bU+YU+X
7、面粉放入容器中； NLo2l io|W
8、加入清水；
3m3J+A4XN%Q 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
p$o tduT 10、揉成面团；e#c!Ya$oZ,J
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
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uo 12、静置好的面团揉至光滑；'Y4R FX)C;w9Xg&J$f
13、压成圆饼状；
1Y.v*HeV-Q 14、擀成大圆片；
r.X PkMv&y'y 15、将圆面片折叠；
2bT4T6Ut%n+UM 16、切成合适宽度的条；
ub)PIW 17、洒上散面抖开面条；j.i5wu5H5k:L
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
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最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
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没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。