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辣炒凤爪[11P]

用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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做法：
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1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
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|}hu/J9x3F9pq 2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；} Vu*g"m LE
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3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；*b+P'B,f&|)m#NnT5G
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4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味； Y(d h?.u.rB
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5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。

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z] HM;f$V? 经验分享：
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M6{;a;m.T!I7RaK 1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；k8p!U7T^a1P

Fylgu*U3V 2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!); |&LGt!R[&IZ
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3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.@8g}ng8Bf1s
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。