查看完整版本: 回锅鹌鹑蛋[10P]

回锅鹌鹑蛋[10P]

主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;vHmd(Z/|

'HS.]\.^M 配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
e`7U{.oo ;xwz}+^6~G@J'T*b
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/2/2891024_1c8cc6e7.jpg[/img]
fTH(C4Y $j6|#n
`m6w-E |\ `
做法：
G5j7VEGz6p
8~B3D+d.` [)mW4R 1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;)i]&n+M'm3v6d4|!r
z0C*ViT)k}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/2/2891025_9b2a0da4.jpg[/img]
'M5^c-i.l#}_8mg [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/2/2891026_c8b05620.jpg[/img]         Vg9dD7l'H V
{t_!q7`
2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;T.w(z;Npmxy

I)t4Y[ PBG@2~ 3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;k x`){{X

's
E8i7`7dA 4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
;tRFL#T
7t'U&p X\t 5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。K,_!Q_1C+lYg}q

{$m)o9Lxyivl [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/2/2891027_4f169d63.jpg[/img]
^ r/@^.d'h8QvBL8F J.`c]N%eK:ze
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/2/2891028_8994aeb6.jpg[/img] lo P#cq|/gTm7m

|)NW1m%ey5hv(r&R [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/2/2891029_e3265f5.jpg[/img]
L?5PEqG+HO
e(Pw1tc [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/3/2891030_80d657c9.jpg[/img]
0sW~W yG,T
~H4Wj)kC.TRs [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/3/2891031_7709c8a.jpg[/img]:sn
St)p;Q0P)g

'z*N!J6LU(c[@ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/3/2891032_54eac70e.jpg[/img]D7NQ._+B?8{C
*pYCf_M#Z }
y3kn[nC
经验分享：
?l-F.L ][
y.WSlK-a 1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；mK&UXH+CN[\
'zndU5wbZMe7a
2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
2gr;v8xf%wE%y
kI.]o-@/W8Z? 3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；4U5O~v4SD{
:e;|!m
[|1b+w@w u4[
4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;
q(r/TQ-cb!~O
R e%^;e`6r4e 5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
1P}NJs
c~6k[J1v
,TO1rAy9|J8H [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/3/2891033_d34c0c4d.jpg[/img]

鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错