jt5272000 2009-7-2 13:22
茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]
主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;_j6g'H2t@
*y;A3o3M!g#b}F
配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
0\'` s7X6D M`[
_ Z0wI!{
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2890886_b6f3b56c.jpg[/img]$t$ov4u Q6p$D
X t
J;_4yxd*B5QL
做法：
$w%u3}x@k g
T;c8Va i.g*T
1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;2|5e0h+]J m}
1Gi O6C;e+@
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2890887_31557e2f.jpg[/img]
%Ex&zT0vF j
Ki
WV]^!Y2T j
腐竹用冷水泡软后切成段 #g:["M+l(q E7t,V
!t3G.gf-XJfp
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2890888_f7d74dfa.jpg[/img]7i(p.v K
s9S-Wv t
4Q8]1BYXR
鸡肉洗净斩件;rxk nd3f$d
D
y#E+DJ
q i*PHt:F
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2890889_707186b9.jpg[/img]
F.nw$G%Q(x;j
U:M],l4M `2U
茶树菇洗净用开水浸泡15分钟
9E3i ])h{n1M
1k S*T*rv{
Q9l2|
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2890890_fe95b485.jpg[/img]
AW M%u6L Z e5[9E.y
IP_ O _)N}
葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截 Lvp F~4D{'Q
,m9L-]b3_
i9|,?
#`wKV B%r:S
d7~(CT XC/m5{
a
2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;8k.iRD `
;f1cG [~
3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
j C Wh,b`@%kC
S+SN;g1MS y?(Q
4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料; g S C P+j B^u3] K J
@u.j w6p2U'k#Gq
5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
a
bS+p a&N#a
h9M%G
/{t;GO ~$mICc
6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
-~~ [ f J s o.GM
7O,Z8}
O _k
7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.[/fK*{ Jd/SK!^ Cs
{i@%y{
Yf'NP B8j
JIN)V L3n$H0w
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2890891_79337fc6.jpg[/img]
*}6? z t?r/c
Dn
MK V {6~QE
下入鸡肉大火翻炒至变色 (]`.A9c8|*O)Y)P
A? VJ zW iTc
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2890892_2aa92442.jpg[/img]
.Ki,]l.y
dC&S l {G
n(@:[0VK*L
放入两小勺料酒炒匀
}Tiw8{
"O"EcEj
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2890893_ad0fef01.jpg[/img]
b+Zi%S k | q
Zw F-z%@ H.? J U
再加入少许胡椒粉炒匀;u4U{K-R.Ha _7F
hhJ/M7rQQ
a X
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2890894_8d9d934a.jpg[/img]
3[6{|/v P4T1h*s
ZE
l{W
l.R JH3x4l
放入两小勺老抽炒匀上色
9h M"RH"J.y
V
a tA(v}'~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2890895_a3b5809.jpg[/img]ua
w
R#T x.a
*W
R X#^8z&M j
放入茶树菇与适量的水 #HC*^[(|4Ui&r
&n
y u at bFfF%z
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2890896_59a1038d.jpg[/img]
N cD8nRk
iL'{7mUt
盖上锅盖小火煮约15分钟Ae4d#Y@\.u
/B!us.d p,H%{"k
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2890897_de07c8ce.jpg[/img] 4f q J
C Tx#G
&gZ8DWL
放入腐竹 6F$xm7~4X-M
$i6CMK!@z
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/9/2890898_1885fb1b.jpg[/img]"_*E O c Xm
@W IX\!s {
加入适量的盐 ?#o"ZO$Z xX;f1J
'}
e} G$S'VWi
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/9/2890899_9f233058.jpg[/img]
kvO5I Y
B,cQ
t:? a f2JP
炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
m:o$N-NLGk|
$i(KkL r
E[
Gr
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/0/2890900_d1742c30.jpg[/img]
(r0{&] go^
;D+Jl:c'{H^
揭开锅盖开大火略收汤汁
+A x#|3t m0EMn
5WV Z-{0Y'F6H6x)y,M
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/0/2890901_56d2e773.jpg[/img]@)l ?8O1^Hf1l
/y)? ] P&H;lU
加入葱花与一小勺生抽 C6m,g d*^
:b e:jb\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/0/2890902_548bcf7.jpg[/img]
~1K:f7O1h&]%C \%jM
@%f;S6lh4^y;s/E'oU
炒匀后即可出锅 c!LT(z8]S Cd W w
"^.HP5yBO rf
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2890903_82ee77b4.jpg[/img] Z+\Q"m/d:{-n
/w^:~ wt3F.a L
经验分享:
,J)Fp _T6v;H#ol A
?RWng+r!o:~
1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
[|4yW z,p
bF+T,Z2\m;bQ
2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.
peny18 2009-7-3 21:58
茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。
bj228 2009-7-19 22:24
个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多
arthur_++ 2009-7-22 14:50
呵呵，好馋人啊。。
&Qv%?:_7\'fDR2~
非常喜欢的一个菜；
5w[$N hH \)X
楼主图文并茂，回去实践一下
betaknight 2009-7-22 19:42
如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。
dz19861030 2009-7-22 20:47
这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。
83808766 2009-7-23 01:05
“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意
wbml 2009-7-23 15:59
终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 19:06
茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。
在线客服(1)