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麻辣吮指虾

鲜虾500克  莴笋1根  干红辣椒20克  花椒20克  大葱1根  生抽[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（15ml）  老抽1茶匙（5ml）  糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克）]z;T0|R
[b]做法：[/b]
.L;d^5K!k"Jo 1）将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。 l]&I ja*gbj8f
2）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。
k6|hw3F8] 3）炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。"^$H
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[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090614/81e82f18b813a4671fa4da67a6daa158.jpg[/img]
"B8AKSa$i%] t$CE [b]超级啰嗦：[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090614/4222f07022094c0575b350d17bff70d9.jpg][/url][/b]4]x6{6qK q4[
**昨天听到一个很有趣的说法，关于麻，只有在[url=http://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/][color=#0a5d0a]川菜[/color][/url]中，才特别注重麻的味道。辣椒的辣，花椒的麻，两味综合在一起，就会产生1+1大于2，甚至大于3的美味体现。在所有的味道中，酸甜苦辣咸等，只有辣，是可以用触觉体会到的，而其他都只能靠味觉。喜辣的人，通常不是因贪图口舌之欲，而是受到整个身体的召唤。当一种味道，被人的身体而不仅仅是嘴巴所需要时，即可横扫天下，流行无碍，那就是[url=http://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/][color=#0a5d0a]川菜[/color][/url]流行于大江南北的原因。（听着挺好玩哈）
%^ SB-E1B8G0S7o **这道菜，很简单，最重要的不过就是不要减少辣椒和花椒的用量，如果你不能吃，那可以适量少放，但1斤虾，最好不要少于10克辣椒和10克花椒的配比。当然，能吃辣的，多放也可以，适合自己的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]就好。
rsde$s.[l **莴笋片一定不要切的太薄，否则在炒制的过程中会变软，影响口感。第2，太薄的话，会吸收太多咸味。实践证明，莴笋放在里面当配菜很少吃，放太少了。2根会更合适一些。nl|2fj
**在[url=http://www.meishij.net/taoke/][color=#0a5d0a]购买[/color][/url]鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。 u)|:l%[\
**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要[url=http://www.meishij.net/taoke/][color=#0a5d0a]购买[/color][/url]。
6jJ)F)RL **吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤，网友补充，用牙膏也可以。
EqI)r1T}f [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090614/d2afb569ad0014b505f56c698792d6ef.jpg[/img]

我们只是要麻辣油而已的话，我觉得把花椒和辣椒沥油会比较好，毕竟吃虾子的时候吃到咯花椒就整个嘴巴吃不出味道了

哈哈传说中的香辣虾的做法就是这样啊，真的谢谢，一定试做。

肚子饿了。。。
Q#bp$LoP'~6M 抄家伙，番茄炒鸡蛋去。。。
3W&q8dl6a)[,iQ8y 看图吃饭。。。
A!S&w Z)]d.Y? 虾啊虾，口水哗哗啊

原来是文怡的作品啊，呵呵，那绝对经典，回家可以试试。