查看完整版本: 劲爆鸡米花

劲爆鸡米花

鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml"k8vI Nu5s0}uk
做法：
;jz*IC|O.YVQ 1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；U2`]3uE9]
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081202/09f41e939aba3b8e78fb019608ca4a4b.jpg[/img]Z(W b*E9_ G
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
%v8\*W%d.h.l6`
Mu [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081202/e45e7e94a6df8dd563a8431f4090d6a3.jpg[/img]
X1X1}F3K"b5t:_ 3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。uL(Xo+UrC'_
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081202/04e72625073a41f496f090f5b3a1ac7b.jpg[/img]1XWUmn6ZZ-IM
[b]小贴士：[/b](P2LZ'yu@8R ?
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥[url=http://www.meishij.net/kouwei.html]口味[/url]的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
#||u.M
z,a7Vj*W2a 实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；O&yYp;? F pC
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
*QSv q,h8Je0v$o6G9`6c} 鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
k8n%WLiD_J [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081202/701eb553e16f717ae6686c2702b5ae44.jpg[/img]
bwEN5O/~] 鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
+qY[?"VQm+ZM-z 如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。

我的最爱，屡吃不爽。学会了可以在家坐着吃。谢谢楼主。

这样做出来的肌肉真是美味 ，可以说是百吃不验。

还不错，有时间做一做试试，看怎样，还有什么好的菜吗，别太繁琐的！

这个是去KFC的必点项目。算是KFC的招牌食物。味道真的不错