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查看完整版本: 柠香芝麻鱼排[图文]

乐翻天 2009-6-10 11:18

柠香芝麻鱼排[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]柠香芝麻鱼排[图文]
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061010411047.jpg[/img]
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用料 & 做法:
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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Nd-N9]A"\] |x)` ^ 友情唠唠嗑:uIzw Q
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;d2E ~(] zs1s.N
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;@[gk"ss;^

?LBPj%O$i p C 3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);%K)L5a&Y!o ~,D_-e0v
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;c/y;v!m L"LJ?^ er {Zh

!wwY:ina 5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);l#_"g.} P;o(RTO'Y
Vz&j j*])?
6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;.@fDe&X,M
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;}6A`0N'M;E_
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。.P)t:dv%kq/M/?

T7jsa%cL-U$rx [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061010485532.jpg[/img]
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y0vue y7b f5w Google大放送:
{ C oH3J#dP3O
"p0J7W_aXFn 三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。~ yH7owI!f_ S

9SG[ G6?"N;Z%\K ≮功效≯
^7bS1G _^4h/tEc[
~{'x;l#N1])lw 是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;Nt[$Jq#FKT

*Q-f;? lZ9f5\jJA@ 是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
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6];|4{1Fjd$]/S 高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。e]~8D @Yv L F

v!n+C)xJ8u,j B t ≮适用量≯$w:NBQb(G\u3_.[E

LL xU$f,a.F 每次60~80克。生食每次30克左右。*IY0D.A5Hjx `
#@fJs K3z4mwz]
≮特别提示≯;y J)J Q&O

0euhS"BeQ L 切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。[/color][/size][/font]

FEI651898 2009-6-10 11:22

真是色香味俱全呀
4DL;B3WDBw ` 应该很好吃-W @P(M*e"EU4E8b
三文鱼沾汁很好吃
^ zUb0w}j/D9e K8a,fc 不知道这么做怎么样?
rmZ X5C JENm 回家试试
L {0vN8x$g,^ 谢谢楼主!

tsukikage 2009-6-10 13:52

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

monsterliu 2009-6-10 16:03

这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。
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