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川味回锅肉 【12p】

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%\(JA$b;uKt0X*N 　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 V.Nj,V%Weeb0h
[img]http://Boxstr.com/files/5465455_v0xcq/2.jpg[/img]
4WB/E V_ 切肉.
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　肉下锅.
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　加姜蒜炒香.
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_:jH~&C9HI 豆瓣酱.0^8MB Z$W!XsXVh
[img]http://Boxstr.com/files/5465459_2mk3k/6.jpg[/img]n s/_EB,b
　酱油. /C1A"DSD3e@$w
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F9e 放豆瓣和酱油.#_^;H%P|Y*o)z'c
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　加豆瓣酱油白糖一起炒/SOtR(x|l+V6FT
[img]http://Boxstr.com/files/5465462_tydbk/9.jpg[/img]`$~t
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蒜苗.
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　放下蒜苗.K0S`p6L"k
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M6E W$uJUm 　加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
@`q:CkL/Pgil 那天自己做来试试~.F4XJ!y.m%h!l
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂8ENj\;h"Y
应该很好吃的
8X%WcCq
SQ] 不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！

做法简单实用，很是适合家庭操作，回家偶一定要试试！

不知道楼主用的是那种牌子的豆瓣酱，豆瓣酱应该是很关键的。

本人喜欢吃回锅肉，就是每次好像都选不对酱，做出来总是差点味~

看着都想吃现在猪肉正好便宜 买点回家做做l'cO&[Yl*^s
看看能做出什么味道来

看起来就很好吃，馋人啊，嘿嘿，哪天也试着做一道

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看这就香，我饿了。买肉去。回来就做。一定很好

川菜很好吃的，回锅肉更是美味，口水都流出来了

图全挂了啊。回锅肉容易做又好吃，呵呵。不在家乡，这边的回锅肉没一个正宗的

回锅肉这个菜怎么说呢，做法比较简单，材料也很常见，所以在四川家家户户都会做，是很普通的一个菜，但是很大程度上又代表了四川的某些饮食文化的精髓，而做法却是各有不同，是很典型的一道川菜。四川人基本上没有不吃这个菜的，至少我很喜欢:teeth 。