查看完整版本: 美女厨房----香煎茄片[8P]

美女厨房----香煎茄片[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] sv&d!gx0P_3y
o3SVuU
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
]Dg6Uv0R)h L M;G2W'?9M&y#{2Q8T ^
       材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
L ?Vo
EC 　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
/I?(?0X-ZQ+V"[ o Uy,lXx~
wT
6g-t:m@7D
\ }xY
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]UFVbud}0[/D

qhw4y#W`'U7d 1 茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。&e \-~u
~6q
_c WS{e Gy
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
8X[N4g GJ$l.@@1Y 3fJrCz)C6DH
2 青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
:i.UI(I;Wy6l
rkd
n|`v8XY1N [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]L:o@bX
jD7e%v$~
3 先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。0]8V_-W c
CzUBL
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img].B fB*M6ly bW
#E!uWW2]b{
4 烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。 NcpVw S@ AA
S*|4_f1h}/\Y.G
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]C$kf'K2nu-l-M
:f``&y9T G
5 锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。
Lj4O?/Sv8a
$@r0ur/KW [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res21_attpic_brief.jpg[/img]}$u
H4V/yRd0MVM

U`Ycs&Rm%hG 6 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。Nv6S6]_ i&Nt
}f6k m4u"j%lO7\7GV(u
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]~8D8pfAy^M
?/L%^)e!}N
7 倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。
%la2_$L0b,e
T l;ueGMOVR e!D3yN4l$I j5d
cH?L x5]$f
厨神贴士$?w4m1K}'L
3s Y}2Oh
　　1、茄子烹调省油法：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。6vlgfO
　　2、茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。y5N&xXP
　　3、茄片的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批放入油中才能将茄片炸匀炸透，还可以缩短炸制时间。6UHG#vl`y7g
　　4、炸茄片下锅烹调时，建议用高汤或鸡汤来焖煮一下，可使茄片吸收汤汁的味道，变得鲜美软滑。
"D7Q5O0r ~6u ? d{0D [/color][/size][/font]

一直苦恼茄子的做法就那几种，烧茄子太油腻，蒸的口感又不太好。吃不出什么新意，看了楼主的帖子很高兴，一会就下厨去试试。谢谢分享。

学到了，老实说，茄子很费油，多吃不利身体健康，最好吃清蒸的。

又是美女私房菜，很不错支持你楼主一下下！