查看完整版本: 端午节的盛宴

端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨i0}1bA~b,C#}/n
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）$q8cCzr[R
h mnG2_R
2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。!x!j+e;Qe8l6G4FH
4` To(e+EK3yw
3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
W[0Pt4gr,n)ij
sV3t
ONz*g Pw
Pv 4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。(K/tU
};^$u ^-`#v
,WG3[d/xM:G@/yg
（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。） Hs)mv|!e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009053111262183.jpg[/img]]]rNjS/[G1Q
RF1|3Ttq/r

,f Iy]Ks7mZ 红烧肉mY^[Z;L
用料：
8\:|#a5`\[[V
D
N'T-XL
HF9y;I 猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。vhD6D LL6Fc{
做法：;R~-gie6u doc2Rs

`:M
|wz@6g 1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；F(MMi,w*P
9S5_Dom w4~9L
2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
5y9e? j,@ \rh6h
d@So7Dzu:RE'Y 3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
[dkX"n5q-o 4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
o2e-e6aCUn3~[ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051815275101.jpg[/img].ki#`2a*x&f#ab3Tq4UI
LI9K9Rn.GK:x
-g#Z;|+\%u9[/AT'd
红烧北极鲜鱼翅
%MI\#|2mvi 用料：'i:C2{/U,n
y2jO8{P)?X
1、鱼斩块； "Q1tgQ.Ej_
Wy)h.T*M)Q!lw{2W|
2、姜片适量；
}`t,mqd
c$Z5oKqLl[y 3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；:H3@w#u b?9s

9Lva&Lu]n5u#u\ 4、大蒜2瓣；NT p {$w7fbj

5VHk/A7n3g`/zH 5、西红柿小半个。3W4|ES7bB'}-["f
做法：
c9rqzYB!M +X4G4y-Vg"}@
+}U{+hL
l(}
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；FYDo(Q9ew

jS1lKz/yQ 2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
wse2B0dzj 'C/Pm:|Dv!\'e9C
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
?B7r4jd$M/kZ_&|} [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060311144658.jpg[/img]
k-t$fK;n5c
W {,V[X,},yqw[ *m)L*t4?D7va

:DsoW;[Gqx 清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
$t+gvi6e9g
s 原料：
y3R*x,N5g-i;rq5o-{p
6WWOy2W!u}'S 薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。

Y1?ek%R J.y0R-yds%N 做法：
3q!UY4@ K W@~
+GrxR:d(K 1、干薄荷叶用开水泡一下备用。{j!_3RQ8}ht&J
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。ZAP"La,mT,x?

t%SR6IFC 3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
_
q;U~\)c(X? T8p7ww1}"S XU
4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。f1L.b#|"@q1y
U_^^2_j
5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
1@ro;w4a6R4xl7I 6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。Q ?R8U7O8tq
7Mc2Dx}'f3gy
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310253556.jpg[/img]MC| W1qi-f
Mrjd,xts
6alB/rAL{

I0zX'l Wb$Y 雪莱黄花鱼滚汤J
{T}8Xp+K
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
U8u+?~ p{B
}m6l9~8Z#xL@?*u 调味料：
y2Q^ UVx 淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。0g\*F H;r
做法：
'u!FhmUR 1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
5]*q)\ a
])b(K8qQ
,fl3v1@ g5QUf-}g 2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；0|([ Cj._^
#WpOf$N0c"So
3、葱洗净，切成葱粒；
,f&mCq.{/j%a
)zX-s%rfE9X*sq 4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
V)}gGb^
$N'G"Q1l0K$aV @`5u} 5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。2k6bWrt,|0T
功效：tfc T(Ex_!M9X3Q+@M
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。 ^M5kupy
WJ"o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051209203938.jpg[/img]}V)?#jYA_(zOy
];bh'N2[5h[_ J?
端午节点可以少了粽子噶！
fJ{N+f$I 椰香咖喱鸡肉粽
6dQ9zI]1_5r,\6| 原料：
;X1N!a
LT5@%K.[^
$FD/X8? ]_hV)A
s/n7u
D A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）oS[6c!d9i['MV
w-o'bqA z"a
B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
@x"k P0E/[7kB "{ O}pK&rv
C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。g-n~6j l6q/\yw d
作法：3ENvJ |g8Tp yw

o7K6P0FB$eo g T 1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。h!w*]!_k
Q Q/O1s#U2d
2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。8y6sD&L H

q@+A$o Rj 3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
B0}\'t"GZ9Z3A6b
vI!})u;E 4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。
En_f-zU
v4|)o_4u 5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
0kp](p1O0v7m/[
g3y@#d-^z 6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
S9c"E'b:w6O7Y
(`u2r#`p0K_2p*R 7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
f8Z C,W@
A
:hyDL,b4}4C8Qt 8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
H)HQ*Bn(^K8f,@Q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060214411646.jpg[/img]

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！