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夏天的印度零食 -- Pani Puri [10P]

[color=#333333]今天做的这个是北印度的一个小食，这个东西我刚刚到印度的时候觉得很奇怪。。后来试了几次就觉得很爽。。

大热天的时候吃这个东西很清凉开胃爽口，有点回到儿童时代的感觉。。

吃法是把Pani（调料水)极速装到脆饼内，又急速的放到口里，一口一只的吃。。咬下去脆饼破裂，里边的薄荷罗望子芒果汁冰凉冰凉的跟随脆饼的破裂溢到口里，那种感觉很刺激，很清爽。。

抄一段Wikipedia 有关Pani puri 的讲解给大家看看。。。也顺便抄了一张照片,请对卫生条件包含包含。。图片是网上搜来的。只想给大家看看它的卖相。。当然，我在印度是不敢吃这些路边卖的，我们一般到甜品店里吃，是我夏天很喜欢的一个活动。


[b]Panipuri or Gol Gappa or Gup chup is a popular street snack in the Indian sub-continent. It comprises a round, hollow "puri", fried crisp and filled with a watery mixture of tamarind, chili, chaat masala , potato, onion and chickpeas. The name panipuri literally means "water in fried bread".[/b]

路边的Pani Puri小摊。。卫生条件比较差。。

[img]http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/25/Indian_cuisine-Panipuri-01.jpg[/img]

这个东西印度人一般很少在家弄，我那天去买菜的时候看见新鲜的脆饼。。就兴起想在家给老公做这个pani puri的念头。。顺便给隔壁的阿姨和她老公送几个去。。

买来的脆饼 （Puri，是用samolina和面粉炸出来的中空脆饼）

[img]http://i37.tinypic.com/ji2l8p.jpg[/img]

[img]http://i38.tinypic.com/k1qqg8.jpg[/img]

[img]http://i33.tinypic.com/onsld.jpg[/img]


首先看看一些材料，有罗望子酱、柠檬、朝天椒、新鲜薄荷叶、一个煮熟了剥皮的马铃薯。还有一些没有照到的，以下是材料列表：

薄荷叶 1/2 cup
朝天椒 2-3
姜 2″
孜然粉半茶匙
芒果粉一茶匙
红糖 1 tablespoon
罗望子酱 1 茶匙
柠檬汁一茶匙
盐适量

[img]http://i33.tinypic.com/21jsoba.jpg[/img]

把以上所有材料加两杯水搅拌然后过滤，把残渣丢弃。。

[img]http://i35.tinypic.com/244pfy8.jpg[/img]

那个酱料水（Pani）成，把它放到冰箱的冷藏室冷藏

[img]http://i38.tinypic.com/23wk9d3.jpg[/img]

然后把土豆压成泥。。

[img]http://i38.tinypic.com/311rl9y.jpg[/img]

把每个脆饼一面轻轻的压破一个洞，不要压碎了饼，然后加入一点点的土豆泥。。

[img]http://i38.tinypic.com/j7vt08.jpg[/img]

吃的时候就是那样，拿个大匙，把酱料水倒入脆饼内。。然后迅速放到口中嚼。。冰凉爽口。。

[img]http://i33.tinypic.com/14ceix4.jpg[/img]

完成！
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阿三的东西，怎么看都觉得脏脏的感觉。不知道好吃不

零食就是这样，虽然有的是摆在街边的，感觉上不是很卫生，但是你吃时却发现它真的是好好味！

长见识了！谢谢楼主和我们分享异国的美味！

挺好的 至少长了见识，第一次看这样的零食，反正我们这里没有

挺好的 至少长了见识，第一次看这样的零食，反正我们这里没有

印度的零食就是不一样，但是夏天吃这些就不怕长豆豆么

好像很好吃，不过可能不要下辣椒比较好！！

做出来到是很好看的，看来这个在印度还是很普遍的，如果学会了在咱们这里做应该生意也会不错的。

看到印度佬用手抓着东西吃，一点胃口都没了，不知道厨师上厕所洗过手没。

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看着不怎么样啊，上次跟个印度阿三吃饭，他用手抓着吃，晕死了

那个路边摊的照片实在是提不起胃口，好像很脏啊，倒是后面的自制照片感觉不错。

看上去很不错 我就喜欢吃土豆做的菜 黏黏的 糊糊的 可好吃了

零食吗，怎么能够保证卫生哪，特别是街边的小摊，那里的都是一样

看得我都直流口水了,尤其是这等美味,有空一定去品尝一下.

印度的着什么玩意啊！看起来象土豆，里面还有馅呐！老粗的点心

其实越是路边摊的东西越有味道
在中国有哪个好吃的小吃的是一开始就上饭馆了
还不是路边摊先开始的

虽然脏脏的感觉,但如果是自家做就没问题了吧,不过,最后把料让进那个里面在吃,,,和沾着吃有区别么 而且,那么大,直接放进嘴里不太可能吧,总感觉笨笨的零食

怎么感觉那么像DIY 的 呵呵不过有特色 印度的噶~  不过第一张图 不怎么卫生啊