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型男厨房----卤水鸭翅[9P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　heuk E9A kH

`zYM?v*Wt4Q#m.l        材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
JF-o~}qg` 　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)a]"i(M&J7e's
　　调料：料酒(1汤匙)
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;b;nb&F'aJ 1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。/m@NfTj


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3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。"XzH"i+N@
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0KJ(JGo%vJX0u 4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 $ZC"gxo
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%Rvse hE6~ f 5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 !ee2Cb&F{gQ:XOp
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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T CK?3o(b-t 7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 ;WhfJ0u2i2M3~

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厨神贴士
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.c5X4nH9^O.t VQ 　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。"hf]@X9G6z%V
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
k5H!g J'AH_2p4H;L%wR 　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。l)JwO+Da"C7p)y
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。e!\,B1kLcp
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。Y
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是要赶紧学习学习呢CgC5EYp.e
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
MtdP-|dPV|%r{ 谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香:teeth

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！