查看完整版本: 彩椒牛肚[4P]

彩椒牛肚[4P]

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094205651.jpg[/img]s:{.|@!d%x9y8Lt0H
,@L,MI SEI
[size=4][color=#0000ff]【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
cusL~&t
UL
c1^!b9Q0\E [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img]7uWY@~0gDXM
F.wy f
n
【调味料】
Q:p/w)V3J4`N?
P7ZR"B&s[;^K a料：自制卤汁1碗、水适量。5x9K&_z'[
_
Q`#i?;z"}
b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
GWCx aU ` +f:NC{#EQ
【做法】
k;u-q_X0] 3uYX7D|*k"q
1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
M'v sSaNUG*O
gE
zkBvO b 2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
!r,{;F/Zd
{&d _ Bn
PpJR\%x"b
3：捞出卤好的牛肚。
I'q_OL2}
3K
qB!PM&a!{` [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094536408.jpg[/img]0C*ws
d{;p `

5KnDy f5`BmsA\!^ 4：将牛肚切条。
{{*}1u!a9q
F R0X ;w3r;Dkb$S+_n
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。Wvg.Wq,z1Fo
;Q+BRMBdHP
H
6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。,Y,U&|1h*tL1A*G?

GA sCB/z? [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094756370.jpg[/img]
([)`:x0YE Q]GCU
)q!CtdROoK?N 7：下入彩椒条略炒。w%f i#M}*a
c"X3I nr,ru-^
8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。T7s!OtjJ.B
P)vc W(tB[
9：出锅前加入香菜炒匀即可。
p.c&yAi9Pd
LoN/f(@;vq s|%O 【经验与感怀】
_]b-N8X
_gy(e|$]2u(^je   1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！"Vb)a!mNYTi

8J$~Ov9QuN0?;XC   2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！[/color][/size]

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说