杏花村村主 2009-5-20 20:18
炖牛肉晚餐 -[15P]
[size=4][color=#0000ff]材料:
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牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
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面粉1/3杯,
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橄榄油,L1W6\4^!t+A re+uy
洋葱1个切碎,
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芹菜, 2条, 切碎,!m&e7AK K$fsZpz
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,{L3c gvkm
红酒2 杯, f5e E^t
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鸡汤,3杯,
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百里香,1小拺, Thyme,
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红皮土豆 6个,切块,TPj/Eq I
盐, 黑胡椒,8p
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巴西利, Parsley 切碎,
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.I
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做法:
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,3f(\l {tt;feG.U
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- 加热可进烤箱的重铁锅 , 倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.${:rS/DJ*k
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- 烤箱取出, 取出Thyme, 撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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- 锅里的汤汁,尝一下, 加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃._;y%XO(P(C.l'A/aRr
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a50591999 2009-5-20 21:14
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npj123 2009-5-20 21:28
这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。
沉默的鬼 2009-5-21 14:25
淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的
hunterllb 2009-5-21 23:11
牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看
tuichezou 2009-5-22 00:50
配料够多的!p!~5I&a6^4D X'D:T
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
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回头试试看楼主的做法
tuichezou 2009-5-22 00:51
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我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
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回头试试看楼主的做法
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晕，系统出问题了5O`$V0D(o.N l-Z
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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[[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]
xuwei120110 2009-5-22 10:56
真馋人啊(E A$B2r_(X:u
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细oM;y {|B!p
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有些做法我都记下来了H XR}p%e(O
回去试着做去
wayneinbj 2009-5-22 14:35
好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。e a{v H5Q"HT
真的是想马上就做做试试。
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多谢楼主的分享。
shanmushi 2009-5-22 18:26
楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。
wangfengzi1111 2009-5-22 18:31
回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧
ksws0397186 2009-6-3 13:24
这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。
755544 2009-6-3 13:51
其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上
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