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每日一菜之翡翠玉珊瑚

翡翠玉珊瑚
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F1~O5\"{6oYs 原料： 8D1`m.D;FrJI8I
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    芥蓝600克、蛋白1个、蟹腿肉150克、姜末1茶匙、清汤半小碗
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    辅料：
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9ZM ]3UT     (1)料酒2大匙 "|#b/Byu_
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    (2)盐1茶匙、胡椒粉、香油各少许、水淀粉半大匙
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x     做法：
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SVv}HQ+E]yL8`/?     1.芥蓝去叶留梗，并洗净切段; 蟹腿肉放入加有1大匙酒的开水内，汆烫后捞出。
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\3uR)t5c|1i/Jn     2.先把芥蓝段炒熟，盛在盘中；另用1大匙油炒香姜末，再放入蟹腿肉爆炒，淋入调味料(1)后盛出。 !SkWCf3wS*x'C(s?v
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    3.锅内加入半小碗清汤，再放入蟹腿肉，加调味料(2)并勾芡，最后加入打散的蛋白拌匀炒熟，即可盛出，淋在芥蓝上。 I%xM$c-A4B"F

9y `Y)U?XI Y     Tips：
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    1.也可以把蟹蒸熟后，取肉及膏代替蟹腿肉，只是比较麻烦，用现成的蟹腿肉较方便。
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7z&@3\'U'f;H%h     2.芥蓝梗太硬时，最好先将粗皮削掉。