lupin3437 2009-5-5 21:00
蚕豆炒蛋[i5P]
[size=4]今天这道蚕豆炒蛋，最家见的蚕豆搭配做法。蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。现在这个时候是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷刚刚成熟、鲜嫩美味又营养最佳的品尝时期，所以你可以多吃一些这样的豆类。
r+A iXl#h bX;V
1hI6k3to'Y BO5z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009050509445415.jpg[/img]
l!^0J2S$~#w7H!I
([P/} w'n1E!z z
原料：
T+DD2`:kKj&I
蚕豆、鸡蛋3个。
$R$P Lt a/h'N
;Q:U4q;q
x(d}
步骤：
2H
\9@)K d%},c
1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。#u)]f{)~$WI+Ea
2Wb'A c'c5I-p,L6y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009050509451070.jpg[/img]0SC ye F
R9@]%T
/g-Y&RS5_"]S
l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009050509452741.jpg[/img])A
s$_ Y9m/Q
_I~(Q(R;pp$P*C'`
2、锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
VkLl&F$L Q
%}W J8p.z d
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009050509454025.jpg[/img]
$O
r&|kOL?Z2X [
(n c~2^:` YP
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，然后加入鸡蛋混炒下即可。\
z
S-C4y$V"^ f:~4L]
0~Z,T'D,{6W f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009050509455619.jpg[/img]
UV1v"@7O F
yz$K;Ra t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009050509460459.jpg[/img][/size]
zhouzhou 2009-5-6 04:45
原来蚕豆也可以炒鸡蛋啊，呵呵，以前还真没有听说过呢，回去试试
xiaosanxiao119 2009-5-6 10:53
第一回听说蚕豆还可以这样吃，楼主让我大开眼界啊
kokukako 2009-5-6 12:14
蚕豆还可以同鸡蛋在一起炒着吃，绿色的蚕豆和黄色的鸡蛋搭配既好吃有营养，以前没人这么做，自己也不敢尝试。
shanmushi 2009-5-6 15:58
蚕豆炒蛋不错的创意，有机会一定试一试。希望楼主能带给我们更多惊喜。
1370872 2009-5-6 18:16
不知是什么地方的做法，又学了一招，谢谢分享！支持！
karman123 2009-5-7 22:02
看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！
why126126 2009-5-15 19:05
吃饭前看，食欲猛增，流哈喇子了 。支持楼主一下
在线客服(1)