zzaliani 2009-5-4 11:38
海鲜小餐
逛了趟超市，解决了晚饭问题，三文鱼是今天刚运到的，比较新鲜，买了200克，本来够吃两顿的，可惜我刀功太差，家里又没有片鱼片的刀具。。。所以。。。哎。。片的比较厚。。失败。。。但是至少不会切到手。。只是去皮的时候比较麻烦，得多花点时间 。。。。白蛤也很不错。。。捞拿起来之后都会喷水。。。。鲜活鲜活的。。。
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三文鱼刺身，智商50以上的都会倒饬。。。。做法就不详细介绍了，无非就是去皮，片成片，从冰箱里搞点碎冰铺底，然后酱油、芥茉一起伺候。。。。。%Q/m{u jT
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白蛤做法：
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1、白蛤淘洗至少3遍，洗的时候用手来反复搓，把壳上脏东西搓掉。
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2、锅里加入底油，冷油时放进少量葱段、少量大蒜头、适量干辣椒，翻炒。,w,|%N;k4k^8f2[ a'N b
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3、油温升高之后，把葱段、蒜头和干辣椒捞出，再放一勺油榨辣椒，快速滑匀。
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4、倒入白蛤和炒好葱段、蒜头、干辣椒，开大火爆炒。
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5、白蛤水份较大，会炒出很多水，等蛤壳全部张开之后，不要着急盛出来，继续用大火收汤，大约2分钟之后，水份所剩无几，汤汁稠浓，这时候再加入适量的盐。。。快速掂几下锅。。。然后就可以装盘了。。。。1b@8y c-E)~r N1@1e&pj
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hazard 2009-5-4 12:10
一般般，洗白哈没有那么复杂，只要放在铁锅里加水泡一个小时就可以吐干净。三文鱼有点肥，也不是很新鲜。:teeth
weige1444 2009-5-5 11:55
[quote]原帖由 [i]hazard[/i] 于 2009-5-4 12:10 发表 [url=http://69.4.239.125/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=31142633&ptid=2032487][img]http://69.4.239.125/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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一般般，洗白哈没有那么复杂，只要放在铁锅里加水泡一个小时就可以吐干净。三文鱼有点肥，也不是很新鲜。:teeth [/quote]
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一般来说,讲究一点的人,是要仔细洗干净的,不要因为一点的沙子之类的东西,影响整个的用餐心情,至于三文鱼,想必你是没见过好东西吧,首先,你用肥来形容不好,就不对了.至于为什么,你自己搜去吧,和你这样不太懂饮食文化的人,我还不不多说为好.
dingdiannew 2009-5-6 01:36
白蛤?我们这花蛤多一些,炒的程序差不多.炒前常用热水过一遍.
why126126 2009-5-15 20:43
看起来就有食欲哦，马上就学的做，支持一下
minivip 2009-5-18 13:11
白蛤容易有沙子，还是花蚬子比较好吃，不过楼主做的很好！
tigerdatang 2009-5-18 13:31
这个菜说实话,成本挺高的,自己做味道不怎么样
cat_2003 2009-5-18 19:01
这个三文鱼生吃是什么味,没吃过哦.白蛤可以考虑做做看,生吃不习惯啊
huanghao817 2009-5-18 21:03
海鲜好象不是这么做的啊,这样没有原味的感觉,我不怎么喜欢
shanmushi 2009-5-19 17:30
楼主做得不错 ，二楼的兄弟不太懂三文鱼 ，楼主在回帖的时候可以讲一下 。
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