ylzw 2009-4-29 10:01
好吃的锅包肉[4p]
锅包肉
8X"z3X(S)R1L&K
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。1c&o$A$E C&X1C
6] ~ ?p
D8t d)Ey#q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010440534.jpg[/img](\\(F*~ v ?9v
:T(jH/o#b y
材料：
3H k(SvE#u8`vN
a：里脊肉，淀粉。8n#S w;@)b4_6uw-P
9I![ A/n+{Z
b：醋，糖，少许生抽。+S$_~&f)L1gy%J
#K.]3K sT] ^ p/T
c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
gF2US h[
` G N8~
TsuV!F{A%m2\
做法：$E&n| J#m2Z/~m,| _
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
s8d:o-uM iP6X
P5I nLf)I
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；@3S5u-U\
&u Q8}z MR
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
t/D{L)V-D.["{
RY[
r { G#^ Oc
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
'cPd9h ldw;L bfG
7z ? ^r8nh N
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；$^2^6Cvh
b6h5]*_uK
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010445556.jpg[/img]w v L*R e:|7N
%bR,_#d t%D-wm"| C@.b
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
1\&x+y.xN?;e
)pKB$Z)v$K9@H7G*r5X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010450632.jpg[/img]
o-]4r*jnq%q
7gXS&X'N9R
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010451631.jpg[/img]
45151590 2009-4-29 17:14
实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”
wii2990525 2009-4-30 00:00
美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下
ljhuahome 2009-4-30 01:06
色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
O$p h ~ t@
居然知道人家啊用这道菜做试题
qcngemail 2009-4-30 07:48
色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!
纳什 2009-4-30 10:30
啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何
likealv2 2009-4-30 14:55
在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.
yanmin211 2009-4-30 15:16
呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟
sis_vip 2009-4-30 16:58
这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差
115514343 2009-5-2 00:45
看似很好吃的样子，不过工序太复杂啦，跟照烧豆腐有得一拼，又耗油。
黄金龙 2009-5-2 17:04
很出名的东北菜呀，每次去我们这的东北餐馆，锅包肉是必选的。
Z+Z9m yc UP
谢谢分享，我也试试!
wohenni1986 2009-5-7 17:46
吃到正宗的锅包肉还是在哈尔滨上学的时候呢，工作后总是吃不到那时的味道了，自己也学着做，可是那汁总调不好。
臭八戒 2009-5-7 20:31
锅包肉原材料一定要用猪臀尖肉，你炸肉的火候掌握的也不好。
why126126 2009-5-16 01:03
锅包肉，我在家的时候妈妈常做，现在一个人在外，很久没吃这道菜了
shunv35 2009-5-17 21:37
东北的名菜还真的是很不错，在东北生活了几年，很喜欢吃东北菜
上海磁女 2009-5-18 12:05
可以用蕃茄沙司调味和色。
X(L
c6y l?'_ y
肉要炸两遍才能外焦里嫩。
tigerdatang 2009-5-18 13:21
色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!
hada 2009-5-18 16:31
唉,现在的锅包肉完全没有满洲风味了.甜甜酸酸的,没食欲.
a O5p"gOi!C
真想吃一顿真正的满洲锅包肉.请高厨举手,本人高薪纳用.
在线客服(1)