查看完整版本: 卤肘花[3P]

卤肘花[3P]

[table=98%][tr][td]6J ~:`#oK

:gh!?R.J;U$w                           ,i
eF6J'O;g
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/DSC_1096%202%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]P-e6JP*vJR5jh5G
              [font=宋体]原料：[/font]4|&c&Ax|2lp(i
              
s8Xl.q2V V#A+]B               2[font=宋体]个小号的猪肘子[/font]2f$c/\&w _%t
               Sa/UM
w
              
3WL)vI/]@YO!z/T*lb               [font=宋体]卤汁用料：[/font]
.U]UG"`uI] T               5XX}].F
              1[font=宋体]锅老卤汁[/font]
(uQ"u-g:FC h                 2[font=宋体]根葱[/font]
8EN#TF:\bK                 1[font=宋体]块姜，拍扁[/font]lI]1u*b
                4[font=宋体]颗丁香[/font]@*OnTP a#\X9`
                1[font=宋体]撮花椒[/font]
:?;@i0kej|u'g                 2[font=宋体]个八角[/font]6a6X-S3fKB
                1[font=宋体]小撮干茴香[/font]+CA*ikyk
                1[font=宋体]块桂皮[/font]B&seAF s^'|}'_N
                3[font=宋体]片香叶[/font]
7g"GG*Zo#Z)xRE                 0.5[font=宋体]杯料酒[/font]9[yL#Db'h
                0.5[font=宋体]杯酱油[/font]
5SF q5Y2s._j3N3F                 3[font=宋体]大勺白糖[/font]
rh.sf z*D.V4G   [font=宋体]盐和水适量[/font]
X~ ^
K-m2F L               
5Y$r2m*HmQ#Az.{               
Laa&e ^4u
              [font=宋体]做法：[/font]\*bl8u*`
]x
              ~Z^/G/tt
              [font=宋体]用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁。[/font]V_A A+jrn?
              
$WM:zcN'g               [font=宋体]猪肘子剃掉骨头，将肉像卷寿司一样卷起来，用绳子捆好，飞水后备用。[/font] wcH{0j]O@
              
)^ S/Re)l)C G$Mh9O               [font=宋体]用老卤汁的话，把处理好的肘子放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压[/font]20[font=宋体]分钟。[/font]
[[h-r$_3z't(T               
"`-F_r0F               [font=宋体]没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。[/font]
-j&[9u1Z:PGOG[-V&p               
#rg#u)t Q"N$M:q/{ QN Dm               
:`P$@[xS7?+c \ 4sk.RH;N z-z
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=400,539]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/luzhouhua.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td](z|S6wS
z
              [font=宋体]将肘子捞出来，冷透后切薄片，装盘，可以蘸辣酱食用。[/font]  Z!Jt~!X)[Ea
              4FEfxi+A-G%b
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/DSC_1096%202%20copy.jpg[/img]
\P\F!h;A#F8e [/align][/td][/tr][/table]

嗨，楼主。我们需要家常的做法，简单易行！一锅老卤汁？谁家有？你家有？你以为家家开着汤锅呢吗？

不用老卤汁也可以，超市有卖有成瓶的卤汁。或自制（八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。）有的调料和楼主的重复了，可以省略 。香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。。

高手··这东西比较难买··所以平时都不怎么弄的··下回试试··

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

要吃卤味我觉得还是去买现成的好了，自己做起来不仅麻烦而且不一定够味。性价比不高

在吃饭的时间看这种帖子真是遭罪啊，看的我哈喇子是一地的。