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美极辣鲍菇[7P]

[size=4]杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，久煮不烂，还带有淡淡的杏仁香，因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称，杏鲍菇不仅属百搭食材，而且具有吸味性，尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后，其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜！
%r2mb+}-H9DN P 　　烹制材料(三人份)
Sw U/o5sB(j 　　材料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)@o_R4]m tl
　　调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、 蚝油(1汤匙)
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9I(o%m:H!XVV     1 杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。q B3gl(LWg!F-?`
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    2 红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。:h3b2_
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,oWt,M,[r0swOQ     3 烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。
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    4 锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。
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    5 加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。]9`7C/w3g
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aUd1f:ely$q"m     6 倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。d`.w,X g2j
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厨神贴士
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L 　　1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合先油炸再烧、炒成菜，尤其烧、炒的时间要久一点，尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。l_ Gr4L3Y0@"Wt
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　　2、杏鲍菇切片时，其厚度不能超过0.5厘米，以免油炸时间过久，不容易炸匀炸透；杏鲍菇下油锅后，炸至其边缘呈微黄色便可。'qu?;WH$W]:ha/{2I
　　3、辣鲜露的水分较多，杏鲍菇下锅拌炒时，不宜加入清水，以免汤汁过多，冲淡成菜的味道。
8n7yR+cw8d&C/L 　　4、辣鲜露的口感鲜香辛辣，如果买不到这种调料，也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。[/size]

看样子好吃啊，口水都要流下来了，谢谢楼主的图片，真是开胃