sxgaofeng 2009-4-18 20:25
手工波菜汁凉皮[4P]
[size=4][color=blue]图片： 3O*b#Ila
o;d
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/pw/Mon_0704/4_176624_32ec6ff7a42330a.jpg[/img]
;\
fNt kj+K
2V2c@M(Z
图片：
Q0a la [
q!?5f z
j
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/pw/Mon_0704/4_176624_880db8f6327f383.jpg[/img]
`"Ep
s O6h;L8ZV
{;~ A:yX(C3_
图片： Dbh,C3y
ud
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/pw/Mon_0704/4_176624_d2f64ee5efaea0c.jpg[/img]
/F&z ?ec P
7tR&`ow
图片： 9y$yr1d(Q/{c W
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/pw/Mon_0704/4_176624_caa27d3a3622434.jpg[/img]
quAFLG
[/color][/size][size=4][color=blue]陕西著名夏日小吃，凉拌凉皮。凉皮的做法有两种：一种是把面粉里的面筋洗出来的，这样吃起来口感很好；还有一种是和成面糊醒过的，用这种方法做出来的凉皮是软锦的。一般的凉皮都是晶透的，这次用波菜汁和面团，把面筋洗出来再蒸凉皮，出来的凉皮比一般的好吃，有很浓郁的波菜汁味，而且颜色也丰富。 Z"uG e}%wQ0Co
eQ!Z(j5K3f]
K
材料：面粉、波菜汁、盐A+`|]5a/d9Lv
e
4uy3[o p
做法：把波菜洗干净后，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可。
et-V3wLz
,uK R*fiX
蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和调味料（油辣子、蒜油、酱油和陈醋）拌在一起吃。简单的做法，别样的风味，味道很好。[/color][/size]
ocean811009 2009-4-18 20:55
陕西和山西也算是名吃发源地了 ，正宗的真的很好吃，但是大街上好多幌子。
dltyy2009 2009-4-19 09:08
看上去太诱人了。洗面会不会很麻烦？
O y9? Z'pUf)y
山西的面食真是太牛了
神龙天征 2009-4-19 10:22
这东西看上去色泽不错，味道应该不错，有机会去尝尝。
manrocky 2009-4-19 10:35
哇！楼主太有才了，虽然我刚吃饱，但看着还是流口水。要是能饱饱口服哪就更爽了！
hita015010 2009-4-19 10:51
买时这个看起来不错，有机会试下。绿色的有点特别
l4586 2009-4-19 10:54
不爱吃面皮，但被楼主的用心打动。红心送上！:flower
天下无双狼 2009-4-19 14:05
菠菜汁可以换成其它果汁吧?!\H Ter"t NV
Ir
那些应该也不错
carl3995 2009-4-19 14:10
凉皮也是很好吃的,有时候中午就吃一大碗当午饭了,不过没图上的好看.
carl3995 2009-4-19 14:10
凉皮也是很好吃的,有时中午就吃一大碗当午饭,不过没图上的好看.
xinyu583344 2009-4-20 11:20
凉皮超喜欢，又是绿色的，更勾起食欲啊
i;v&Zbd
怀念了
h011031032 2009-4-20 12:50
就像前面有兄弟说的一样，街上的怕是色素染的不敢吃，自己做又太麻烦了
穷奇 2009-4-20 19:03
很喜欢吃凉皮，不过这种绿色的还真没有吃过，大街上的应该都是色素的吧
hutoyut 2009-4-24 10:46
看起来确实挺好吃的，但是就是洗面筋的时候估计有点麻烦啊
ps32990525 2009-5-6 12:55
我喜欢吃，我现在也学会怎么做了！好。到时候自己可以做着吃了。
wenni 2009-5-7 04:25
额的最爱 喜欢吃凉皮 按楼主的做法制作出来一定很好吃 赞一个 谢谢
wxswen 2009-5-9 07:29
看上去挺好吃的，可是面做起来太麻烦了，直接买又不如楼主提供的图片好看，呵呵
在线客服(1)