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蚝油鸡翅

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KBwI'g4z ·图　　片：
#{4NC2W!TH7_)m` [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]Y A9J_jTN%@
·配　　料:Y
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鸡翅 10只 8ZK%zc6GVw4U
Q
酱油 1大匙
_!rA#B,ds 辣椒 1条
gM3G9gM:irS&u/Q 姜片 6片
q&o+C5I%zKq 葱 3支
_A3U%]
i7I|U:e0w 青江菜 6棵
3m#N Kc!H 油 4～5匙 ;dIE%v(r'D
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太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
[Od8c2Xnw 蚝油 1大匙
VW
P*Dq2ns(si 盐 1小匙 4|\G&Z};[-P
糖 1小匙
!g$Q4~0W6D)Xg9ZO 味精 少许 1R Js6s`;\1`
胡椒粉 少许
iW_2nu0U.NS 水 1杯
K]]+P-Q-`d 麻油 少许#d:FSqn
·操　　作:
Vc0a6U$Rg (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  8Y#OA"k:pE%}H
(2)将调味料及太白粉水调好。 HfD@I+E.o\
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
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x/BY6j'o'zM5~ ^J (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
.@'Tlk-s6W6{P (5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
p+t;El7Ub;[+B (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 l)yX|?
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。