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紫米馒头

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af0200047z[/img]
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喜欢紫米粥（black rice）的人(或是做紫米粥的人，我知道世界上有些幸福的人是动口不动手的)都知道, 紫米粥要熬好长时间, 还要提前泡，很麻烦。反正我就是因为没有那么多时间来做，而难得喝一次紫米粥，买来的紫米直担心会不新鲜了。紫米营养丰富，药用价值很高, 有丰富的铁, 颜色也和平常常见的谷物和蔬菜不同，所以我对它有种特别的钟爱。琢磨了一下，发现一个把紫米变“家常便饭”的办法。
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[size=2][font=楷体_GB2312]说来简单，就是把紫米做成紫米粉。[/font][/size]
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[color=#999900][size=2][font=楷体_GB2312]用平底锅和炉灶[/font][/size][/color]
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[size=2][font=楷体_GB2312]紫米在平底锅里放薄薄的一层, 用小火烤8-10分钟，直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了。[/font][/size]
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%n(uW X(f%K~t [size=2][font=楷体_GB2312][color=#999900]用烤箱t|8]i/V-{_"E

"i`b,Q&i4i5p [/font][/size][/color]烤箱欲热200C（400F）后，紫米在烤盘里放薄薄的一层，放入烤箱中层，烤8-10 分钟，中间拿出翻一翻，让紫米受热均匀一些。直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了。
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"H)] i9M#M9| [size=2][font=楷体_GB2312]紫米凉了以后, 放入打碎机打成粉。根据不同的需要，紫米粉可打成细细的粉，或比较粗的颗粒，就好像是那种用来做粉蒸肉的米粉一样。[/font][/size]+x5`z%}{p
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[size=2][font=楷体_GB2312][color=#999900]花样：[/font][/size][/color]
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m1z S5_,X3C 烤紫米的同时，在同一锅里还可以烤檽米或糙米。一次可多烤一些，做好后放在密封的罐子里放在避光阴凉处保存。
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[size=2][font=楷体_GB2312][color=#999900]紫米粉的多种用途：[/font][/size][/color]9K5f3`T0L2VT i

o m-AT+i.u } c9rO.D1| - 粗颗粒的紫米粉可以用来熬粥
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- 细颗粒的紫米粉可以用来做汤
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- 用来做玛芬(muffins)，在一般的原料中加几勺（Table Spoons）紫米粉代替面粉就行了。颗粒可细可粗。
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9Q3r7A{jPX - 用来代替一般的米粉做粉蒸肉或排骨；或是和白米粉糯米粉掺在一起。用颗粒稍粗的。
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[Ar0MbV - 细紫米粉可代替淀粉沟芡，和鱼类海鲜类的浅色食物搭配，视觉上效果很好。YW.b:v{s~

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- 细紫米粉可掺在白面或杂面里做成紫米馒头，发面饼或其它面食（紫米发糕，荷叶饼，窝头等）i^s7m R1hb1W

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t [size=2][font=楷体_GB2312]紫米热量 (1/4杯, 45g)*vq8i;z2Jb%X3V

9b$g6o4q#p5ukpu3dK 160卡路里{UX2v#kR"J,YL,T
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总脂肪  1.5g| s}es"c)r|0W
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胆固醇  0mg"B,D;jX*Y

t:z+|+R j*Mn 碳水化合物  34g
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纤维  2g
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糖  1g
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u W;O Z0ou 蛋白质  5g
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af02000480[/img]