查看完整版本: 美味腐乳肉

美味腐乳肉

腐乳肉;?)\8Nt1u6Xc
自从上次在上海买过一次后
&h~O'Q0u{y| 一直念念不忘它的美味
eQ*YJ+T5n9U 所以我就自己动手做了
'Dx8XJ HR 在网上搜了一下做法3\`k0]'NUA}
呵呵i6Oip ?1p#M|*u
不难$d"Eg}(E%_
于是就去菜场买了肉 jF@!}RW
还去超市买了瓶腐乳
/hMK.mQC [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451014204.jpg[/img]
/C3C0Vm9Ewe %x b!~4]]4Ff*a
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451022516.jpg[/img]
/bvT2r K k
_,d*NJ 腐乳要是玫瑰腐乳
GZbnb"n [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510227373.jpg[/img],Cn f1I`g$^Q3\
我们要用的是腐乳里面的水-Y%c+f]_kIk#W1a0y
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510843317.jpg[/img]
c0eGz9m'mt 还要准备一些调料的哦
X`Jz-O0[hwm 茴香Xs(b.{k*x.FQ
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510534629.jpg[/img]0Np [o3y
花椒P1Y'Urs*jyl
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510611793.jpg[/img];F#UD2va:X`i$|
蒜及生姜(l m&C;R!{[
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510641676.jpg[/img]'f:}0f5V%Z a
先把肉洗净
4lb1s*v7Z!p}/Md [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451039239.jpg[/img]D)^D.PBX
锅中烧开水后把肉放入焯一下K$H)Y0sa
并加入料酒和生姜
7hd6R9X;se [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510455580.jpg[/img]
m"YAJ+S`+P 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
.w4H(k4EZ%O;Q%bK [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101114168.jpg[/img]
w ?EnMx/l#W0F 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香WyPru q)H!K
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101225663.jpg[/img]8BYtbr-bx#T+E
翻炒再加入糖
q;A [IQ\oUe [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101314135.jpg[/img]
~Q Bs;W.`b 倒入腐乳汁
:v
H#xU0K [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510146504.jpg[/img]:eO(kV~_J
再加入足量的开水
+uk#cs"L g!\H W V 用小火煮WFcrX6XI2hV
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101457123.jpg[/img] l,O2T3I,x2~ N3G9C_
等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
&n'hZt2`
F%C"O [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101639964.jpg[/img]JlB/I,Y{8a9t
装盘咯
)C'eL5~CxOq5M [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101742697.jpg[/img]
z4U3CwC/Gvw 来张近点的
)vj@-WY0n&P(PI [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101836961.jpg[/img] v@#|-]&W2P+I\
特写
Pf1N!hb2\k'T"l [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510191915.jpg[/img]
x'?n9^i2e 好了.f@O2fE1u!e9J

(Tkf Y$r5xz8x%[ 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了 S9X0EFG2c(b7B
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
H$D0?1Q:e
T%[ 记得我家老妈做的步骤:5F u{ b#jj-Ru.z&_J
肉切块掉水后,放碗里. |#[$E@R
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
#De#XSO+k8u 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
#X6js b-[F6YC 这样会快点成菜./c$V$H)R@[M
D
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。