查看完整版本: 蛋白草菇

蛋白草菇

[size=2]5Q+c+[?v,a&Zk,r*s|o
U)l"s%VuZ%h {
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/325.jpg[/img]
/u1^}:L {u$i [b]菜 名：[/b][/b]
9G/T,V+i6eX[M\ 蛋白草菇yM"?#T,jG(zxt
[b]主 料：[/b]#h?[b`
鸡蛋10只，干草菇50克，火腿片25克，鸡油50克，瘦肉150克，肥肉100克，鸡壳1个，上汤650克，味精5克，鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。zZe/}_?LtO
[b]做 法：[/b]
HO-K6t/d$~_/c~ 1、把鸡蛋10只去壳，取其蛋清，掺入冷上汤200克，加入味精、鱼露、用筷子搅拌，使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个，抹上白猪油，将蛋清倒入盘内，放进蒸笼蒸约8分钟取出，用刀切成长方块待用。
u k.D8I jm 2、把干草菇去蒂，洗净，用温水泡软，然后再用温水泡洗几次，挤干水分，放入炖盅内，加入鸡油、味精、精盐和上汤100克，并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面，放进蒸笼蒸30分钟，取出去掉瘦肉、鸡壳。%aB?$`Mktz#vH^Jm
3、把切好的蛋白砌进餐碗中，下蒸笼蒸热，加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。4t!Yy]*r jI
[b]特 点：[/b]
ZrF};A[|+sQ0J4P2g 清鲜嫩滑，爽口清香。 [/size]